5 Perbedaan Bakso Khas Bandung dan Malang

SOEAT - Bakso adalah salah satu hidangan yang banyak digemari di Indonesia. Meski bakso sama-sama berbahan dasar daging giling, setiap daerah memiliki bakso versinya sendiri.

Dua di antaranya yang cukup populer adalah bakso Malang dan bakso Bandung. Kedua bakso ini masing-masing memiliki ciri khas tersendiri, baik dalam hal isian, penyajian, hingga rasa kuahnya.

Agar tidak tertukar dan bisa lebih memahami cita rasa dari masing-masing bakso, berikut 5 perbedaan utama antara bakso Bandung dan bakso Malang:

1. Isian dan Variasi Bakso

Bakso Malang terkenal dengan aneka jenis bakso yang disajikan dalam satu mangkuk. Mulai dari bakso halus, bakso urat, bakso goreng, hingga bakso isi telur atau cabai.

Sementara bakso Bandung biasanya lebih sederhana dari segi variasi bentuk bola bakso. Biasanya, bakso Bandung sering dikombinasikan dengan isian lain seperti tahu isi, siomay, atau bahkan batagor sebagai pelengkapnya.

2. Pelengkap yang Disajikan

Saat menyantap bakso Malang, kita hampir selalu menemukan adanya pelengkap seperti pangsit goreng, tahu putih, tahu goreng, dan mi kuning.

Terkadang, ada beberapa penjual yang juga menyajikan lontong sebagai pilihan karbohidrat pelengkap bakso.

Sedangkan bakso Bandung cenderung menyajikan pelengkap seperti mi yamin, baik manis maupun asin. Selain itu, batagor, ceker ayam, atau bahkan siomay kukus, juga kerap dijadikan pelengkap bakso.

3. Karakter Kuah

Salah satu perbedaan mencolok antara bakso Malang dan bakso Bandung terletak pada kuahnya.

Kuah bakso Malang biasanya lebih ringan, bening, dan memiliki cita rasa gurih dengan kaldu ayam yang lebih mencolok.

Sedangkan bakso Bandung cenderung menggunakan kaldu sapi yang lebih pekat, dengan aroma rempah yang lebih terasa, tapi tetap bening.

4. Sambal dan Bumbu Tambahan

Bakso Malang biasanya disajikan dengan sambal cabai rawit rebus dengan pedas yang langsung terasa. Selain itu, ada pula tambahan seperti bawang goreng dan seledri dalam jumlah banyak.

Sebaliknya, bakso Bandung sering kali disajikan dengan sambal halus, kecap manis, saus tomat, serta perasan jeruk limau yang memberi rasa segar dan manis serta gurih yang seimbang.

5. Konsep Penyajian

Beberapa warung bakso Malang kerap mengusung konsep ambil sendiri, yakni pengunjung memilih isian bakso dan pelengkap dari etalase sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk.

Sementara di Bandung, bakso biasanya disajikan langsung oleh penjual dalam mangkuk yang sudah berisi isian lengkap, mirip seperti sistem warung bakso pada umumnya.***