Lotek untuk Diet Sehat: Sumber Serat Tinggi dari Sayuran dan Bumbu Kacang Rendah Kalori

SOEAT - Banyak orang berpikir bahwa makanan diet selalu hambar dan membosankan. Padahal, Indonesia memiliki banyak hidangan tradisional yang kaya nutrisi dan tetap lezat. Ya, menjalani pola makan sehat bukan berarti harus mengorbankan rasa.

Salah satunya adalah lotek, makanan khas Sunda yang menggabungkan kesegaran sayuran dengan bumbu kacang yang gurih. Lotek sering disamakan dengan gado-gado atau karedok, tetapi memiliki karakteristik unik yang membuatnya cocok untuk diet sehat.

Sayuran rebus dalam lotek memberikan serat tinggi, sementara bumbu kacangnya bisa dibuat dengan rendah kalori tanpa mengurangi kelezatan. Jadi, untuk kita yang mencari makanan sehat namun tetap menggugah selera, lotek bisa menjadi salah satu pilihan terbaik!

Manfaat Lotek untuk Diet Sehat

Lotek bukan hanya sekadar makanan tradisional, tetapi juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Terutama, bagi kita yang ingin menjaga berat badan dan pola makan sehat.

Sayuran seperti bayam, kacang panjang, dan tauge dalam lotek membantu melancarkan pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Lotek juga termasuk dalam makanan dengan nilai kalori yang relatif rendah.

Dibandingkan dengan makanan berbumbu santan atau berminyak, lotek memiliki kandungan kalori yang lebih rendah. Terutama, jika bumbu kacangnya dibuat tanpa gula berlebih.

Serat dalam sayuran dan kacang tanah membantu menjaga kesehatan usus dan mengurangi risiko sembelit. sehingga baik untuk kesehatan pencernaan. Selain itu, sayuran dalam lotek kaya akan vitamin dan mineral yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan melawan radikal bebas.

Tak hanya bahan-bahan utamanya, bumbu atau rempah yang digunakan dalam pembuatan lotek juga bermanfaat bagi tubuh. Kandungan kencur dan bawang putih dalam bumbu kacang dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh.

Resep Lotek Sehat untuk Diet

Jika ingin menikmati lotek dengan versi lebih sehat, kita bisa membuat bumbu kacang rendah kalori dan memilih sayuran segar yang kaya nutrisi. Berikut resepnya:

Bahan Sayuran

• 1 ikat bayam, direbus sebentar

• 5 batang kacang panjang, dipotong kecil dan direbus

• 3 genggam tauge, diseduh air panas

• 1 buah timun, dipotong dadu

• 1 buah tomat, dipotong kecil

• 4 buah tahu putih, digoreng dengan sedikit minyak atau dipanggang

Bumbu Kacang Rendah Kalori

• 200 gram kacang tanah sangrai (tanpa minyak)

• 2 siung bawang putih, dihaluskan

• 1 ruas kencur, diparut halus

• 2 sendok makan gula merah rendah kalori atau madu

• 1/4 sendok teh terasi bakar

• 2 buah cabai rawit merah, dihaluskan

• 1/2 sendok teh garam

• 5 sendok makan air asam jawa

• 100 ml air matang

Cara Membuat

1. Cuci bersih semua sayuran, lalu rebus bayam dan kacang panjang sebentar hingga layu. Seduh tauge dengan air panas agar tetap segar.

2. Blender kacang tanah sangrai bersama bawang putih, kencur, cabai rawit, dan terasi.

3. Tambahkan gula merah rendah kalori, garam, dan air asam jawa. Blender hingga halus dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

4. Dalam mangkuk besar, campurkan semua sayuran dengan tahu panggang. Tuangkan bumbu kacang yang sudah diblender, lalu aduk rata hingga semua bahan terbalut sempurna.

5. Lotek siap disajikan dengan lontong atau nasi merah, serta kerupuk sebagai pelengkap.***