Tempe, Gado-Gado, dan Getuk: Jejak Sehat di Setiap Suapan

Dalam perjalanan menjelajah kuliner Nusantara, kita sering terkesima dengan cita rasa yang kaya, rempah yang mendalam, dan tampilan yang menggoda. Tapi, pernahkah kita bertanya: seberapa sehat sebenarnya makanan tradisional kita?

Kabar baiknya: banyak makanan khas Indonesia justru jauh lebih bernutrisi dibanding makanan cepat saji modern. Dan yang lebih menarik, makanan-makanan ini mudah ditemukan saat traveling, murah meriah, dan penuh cerita budaya.

Tempe: Si Legendaris Fermentasi Kedelai

Di warung kaki lima atau hotel bintang lima, tempe selalu punya tempat. Bahan utamanya adalah kedelai yang difermentasi dengan jamur Rhizopus oligosporus. Hasilnya? Bukan sekadar lauk pendamping, tapi sumber protein nabati yang menyaingi daging ayam dan telur.

Fakta Gizi Menarik:

• 84 gram tempe = ±15 gram protein

• Kaya akan kalsium (hampir setara susu)

• Mengandung isoflavon—senyawa antioksidan yang bantu melawan penuaan sel

Saat menikmati tempe mendoan di Purwokerto, atau tempe goreng sambal bawang di Yogyakarta, kamu bukan hanya mengisi perut—kamu sedang memberi tubuh asupan bergizi tinggi.

Gado-Gado: Salad Lokal dengan Sentuhan Kacang

Kalau di luar negeri ada quinoa salad, kita punya gado-gado. Hidangan khas Betawi ini terdiri dari sayuran rebus seperti kacang panjang, tauge, kentang, dan kubis, ditambah tahu, tempe, telur, dan tentu saja—saus kacang yang creamy dan menggoda.

Manfaat Gizi:

• Serat tinggi dari sayuran kukus

• Protein nabati dari tempe, tahu, dan kacang tanah

• Vitamin B kompleks, zinc, dan zat besi dari kombinasi bahan

Gado-gado bisa kamu temui mulai dari pinggiran kota hingga hotel di Bali. Sajian ini membuktikan bahwa makanan sehat bisa tetap nikmat, kenyang, dan sangat lokal.

Getuk: Camilan Manis dengan Serat Tinggi

Siapa sangka, getuk—si manis legit dari singkong—ternyata punya manfaat luar biasa untuk pencernaan? Dibuat dari singkong kukus yang ditumbuk, ditambah kelapa parut dan sedikit gula, getuk adalah camilan tradisional yang underrated dari segi kesehatan.

Kenapa Sehat?

• Serat tinggi yang bantu pergerakan usus

• Karbohidrat kompleks = energi tahan lama

• Gula alami dari singkong & gula merah

Saat kamu jajan di pasar tradisional Magelang atau menikmati teh sore di homestay Jawa Tengah, cobalah sepotong getuk. Rasanya manis alami, dan ternyata bikin tubuh lebih bersahabat dengan sistem pencernaanmu.