5 Cara Bikin Bakso untuk Pemula, Antigagal

SOEAT - Siapa pun kini bisa membuat bakso yang kenyal, gurih, dan tentunya lebih sehat.

Meski sekilas terlihat mudah, membuat bakso sendiri di rumah sebenarnya memerlukan teknik dasar dan bahan yang tepat.

Kunci utamanya adalah memperhatikan proporsi bahan, cara penggilingan, dan teknik memasak. Berikut 5 cara membuat bakso untuk pemula yang antigagal dan mudah dipraktikkan di rumah:

Gunakan Daging Segar

Pemilihan daging adalah fondasi utama dari bakso yang enak. Oleh karena itu, pastikan menggunakan daging sapi segar.

Bagian paha atau sengkel sangat direkomendasikan. Sebab, kedua bagian itu memiliki sedikit lemak.

Jumlah lemak yang sedikit pada daging akan menghasilkan bakso yang lebih kenyal dan tidak terlalu berminyak.

Daging beku sebenarnya bisa dipakai, tapi pastikan sudah benar-benar dicairkan sebelum diolah.

Campur dengan Es Batu saat Menggiling

Agar tekstur bakso tetap dingin dan tidak hancur saat digiling, tambahkan es batu secukupnya ke dalam adonan.

Es membantu menjaga suhu adonan tetap rendah, sehingga protein dalam daging bisa mengikat lebih baik dan menghasilkan bakso yang kenyal.

Selain itu, es juga membantu menciptakan warna bakso yang cerah dan alami.

Tepung Tapioka Secukupnya

Tepung tapioka berfungsi sebagai pengikat adonan agar bakso tidak pecah saat direbus. Namun, gunakan secukupnya, sekitar 10-15 persen dari total berat daging.

Dengan begitu, rasa daging tetap dominan dan tekstur tidak menjadi terlalu kenyal atau keras. Terlalu banyak tepung justru membuat cita rasa khas bakso berkurang, bahkan mudah hancur saat dimasak ulang.

Bumbui dengan Tepat

Bumbu dasar yang umum digunakan antara lain bawang putih halus, merica, garam, dan kaldu bubuk (opsional).

Jangan terlalu banyak menambahkan bumbu instan karena bisa menutupi rasa asli daging. Jika ingin aroma yang lebih kuat, tambahkan sedikit minyak bawang atau bawang goreng yang dihaluskan.

Teknik Mencetak dan Rebus

Gunakan teknik saat mencetak bakso. Pertama, ambil adonan dengan tangan, tekan keluar dari sela jempol dan telunjuk, lalu ambil dengan sendok dan masukkan langsung ke dalam air hangat.

Setelah itu, rebus bakso di air bersuhu sekitar 70–80 derajat celcius (tidak sampai mendidih keras) hingga mengapung. Kemudian lanjutkan perebusan selama 5–10 menit untuk memastikan bagian dalam matang sempurna.

Setelah matang, tiriskan dan rendam sebentar dalam air es agar tekstur bakso lebih padat dan tidak lembek.***