Resep Burger Homemade yang Juicy dan Lezat ala Restoran

SOEAT - Burger bukan sekadar makanan cepat saji. Burger juga merupakan comfort food yang bisa menyatukan keluarga, menghidupkan suasana, dan bahkan jadi peluang bisnis rumahan.

Tapi, membuat burger yang benar-benar juicy dan lezat seperti di restoran, tak semudah membalikkan telapak tangan. Meskipun, dengan teknik dan bahan-bahan yang tepat, kita bisa melakukannya dari dapur sendiri.

Bahan Utama: Patty yang Juicy Adalah Kunci

Untuk hasil maksimal, gunakan daging sapi giling segar dengan perbandingan lemak sekitar 80:20. Lemak inilah yang menjaga patty tetap juicy saat dipanggang.

Hindari daging beku atau yang terlalu rendah lemak karena bisa membuat tekstur patty keras dan kering. Jangan terlalu sering membalik patty saat dipanggang. Biarkan sisi pertama matang sempurna sebelum dibalik agar juicy-nya terkunci.

Bahan Patty:

• 300 gr daging sapi giling

• 1 sdt garam

• ½ sdt lada hitam bubuk

• 50 gr bawang bombay cincang halus

• 1 sdt kecap Inggris (opsional)

• 2 sdm mentega untuk memanggang

Roti Bun: Panggung Utama yang Tak Boleh Lembek

Gunakan brioche bun atau roti burger yang lembut tapi kokoh. Panggang sebentar di atas wajan datar agar permukaannya sedikit garing dan tidak cepat lembek saat terkena saus dan patty panas.

Jangan lupa oleskan sedikit mentega di permukaan roti sebelum dipanggang untuk aroma dan rasa yang lebih kaya.

Saus dan Topping: Sentuhan Personal yang Membuat Burger Berbeda

Saus Racikan Sendiri:

• 2 sdm mayones

• 1 sdm saus tomat

• 1 sdt mustard

• ½ sdt cuka apel

• Garam dan lada secukupnya

Campur semua bahan hingga rata. Tambahkan bawang putih halus atau madu jika ingin rasa lebih kompleks.

Topping Favorit:

• Selada segar

• Irisan tomat

• Bawang bombay mentah atau pickled

• Acar timun

• Keju cheddar atau mozzarella

• Tambahkan telur setengah matang atau jamur tumis untuk versi yang lebih kekinian dan bertekstur.

Cara Memasak: Teknik Restoran di Dapur Rumah

1. Bentuk patty dengan ketebalan sekitar 1,5–2 cm. Jangan dipadatkan berlebihan agar tetap empuk.

2. Buat cekungan kecil di tengah patty agar tidak menggembung saat dipanggang.

3. Panaskan wajan datar, tambahkan sedikit mentega, dan panggang patty hingga kedua sisi kecokelatan.

4. Panggang roti bun hingga keemasan.

5. Susun burger: roti bawah → saus → selada → patty → keju → tomat → bawang → saus lagi → roti atas.***