Resep Kerang Bakar Madu Pedas Manis: Aroma Smoked yang Menggoda

SOEAT - Di antara asap yang menari dan bara yang menyala, kerang bakar madu pedas manis hadir sebagai sajian yang tak hanya menggoda lidah, tapi juga membangkitkan kenangan akan malam-malam santai di tepi pantai. Aroma smoky dari panggangan, rasa manis madu yang karamel, dan sentuhan pedas yang membakar pelan di ujung lidah -semuanya berpadu dalam satu gigitan yang sulit dilupakan.

Kerang, dengan teksturnya yang kenyal dan rasa laut yang khas, menjadi kanvas sempurna untuk bumbu yang berani dan berlapis. Nilai plusnya, kerang juga kaya akan protein yang tinggi untuk pembentukan otot, zat besi dan vitamin B12 untuk mencegah anemia, serta Omega-3 dan selenium yang baik untuk jantung dan daya tahan tubuh.

So, tak perlu menunggu liburan ke Jimbaran atau restoran seafood mahal. Dengan resep ini, kita bisa menghadirkan suasana bakar-bakaran yang hangat dan penuh rasa di rumah sendiri.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 1 kg kerang hijau segar, cuci bersih dan rebus dengan serai & daun salam

• 1 batang serai, geprek

• 2 lembar daun salam

• Air secukupnya untuk merebus

Bumbu Halus:

• ½ buah bawang bombay

• 4 siung bawang putih

• 1 ruas jahe

• ½ buah nanas (opsional, untuk rasa segar dan aroma)

• 1 bungkus terasi (bakar sebentar)

Bumbu Saus:

• 2 sdm saus tiram

• 3 sdm saus tomat

• 3 sdm saus sambal

• 2 sdm madu murni

• 1 sdt gula pasir

• Garam dan merica bubuk secukupnya

• 2 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat

1. Rebus kerang bersama serai, daun salam, bawang putih, dan jahe hingga cangkang terbuka. Tiriskan dan buang satu sisi cangkangnya agar mudah diberi bumbu.

2. Blender bawang bombay, bawang putih, jahe, nanas, dan terasi hingga halus. Tumis dengan margarin hingga harum dan matang.

3. Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, madu, gula, garam, dan merica ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga mengental dan aromanya keluar.

4. Susun kerang di atas loyang atau panggangan. Olesi bagian dagingnya dengan bumbu saus. Panggang selama 10–15 menit di oven atau di atas bara hingga bumbu bubbling dan aroma smoky keluar.

5. Angkat dan sajikan hangat. Cocok dinikmati dengan nasi putih, sambal kecap, atau lalapan segar.

Tips Tambahan

• Gunakan madu murni agar rasa manisnya tidak terlalu tajam dan menghasilkan aroma karamel saat dipanggang.

• Jika tidak punya oven, gunakan teflon atau panggangan arang untuk hasil smoky yang lebih autentik.

• Tambahkan perasan jeruk lemon sebelum disajikan untuk sentuhan segar.***