Bikin Cronut Tanpa Oven dan Tanpa Ribet: Resep Alternatif dengan Air Fryer atau Penggorengan

SOEAT - Cronut -singkatan dari croissant dan donut, adalah perpaduan sempurna antara tekstur berlapis khas croissant dan kelembutan manis donat. Siapa sangka, camilan yang dulu hanya bisa kita temui di toko pastry fancy, kini bisa kita buat sendiri di rumah, bahkan tanpa oven.

Dulu, membuat cronut identik dengan proses laminasi adonan yang rumit dan memanggang di oven suhu tinggi. Tapi sekarang, dengan sedikit trik dan alat yang lebih ramah dapur rumahan seperti air fryer atau penggorengan biasa, kita bisa menyulap dapur kecilmu jadi bakery mini yang menghasilkan cronut renyah, flaky, dan bikin nagih.

Resep ini cocok untuk kita yang ingin mencoba sesuatu yang baru tanpa harus repot. Tidak perlu puff pastry instan, tidak perlu oven mahal. Cukup bahan sederhana, teknik yang tepat, dan sedikit kesabaran.

Bahan-Bahan Cronut (Tanpa Puff Pastry Instan)

• 7 gr ragi instan

• 120 ml campuran air matang dan susu cair (1:1)

• 125 gr tepung terigu serbaguna

• 125 gr tepung terigu protein tinggi

• 30 gr gula halus

• ½ sdt garam

• 150 gr mentega dingin (potong kecil-kecil)

Topping (opsional):

• Gula halus

• Glaze cokelat

• Pastry cream

Cara membuat:

1. Aktifkan ragi. Campur air dan susu, hangatkan hingga sekitar 40°C. Tambahkan ragi, diamkan 10 menit hingga berbuih.

2. Dalam wadah besar, campur dua jenis tepung, gula, dan garam. Tambahkan potongan mentega dingin, aduk hingga bertekstur seperti remah roti.

3. Tuang campuran ragi ke dalam adonan tepung. Aduk hingga kalis (tidak perlu terlalu halus). Bungkus dengan plastik, simpan di kulkas 2 jam.

4. Pipihkan adonan, lipat sisi kanan dan kiri ke tengah, lalu pipihkan lagi. Ulangi 3–4 kali. Bungkus kembali, simpan di kulkas minimal 5 jam.

5. Pipihkan adonan setebal 1,5 cm, cetak dengan cutter donat. Diamkan 1 jam hingga mengembang.

Opsi 1: Menggoreng di Wajan

1. Panaskan minyak banyak dengan api sedang.

2. Goreng cronut hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan (sekitar 45 detik per sisi).

3. Tiriskan di atas tisu dapur.

Opsi 2: Menggunakan Air Fryer

1. Semprotkan cronut dengan sedikit minyak.

2. Panggang di air fryer suhu 170°C selama 10–12 menit hingga renyah dan keemasan.

3. Setelah matang, olesi dengan mentega cair dan taburi gula kayu manis atau glaze favorit.

Tips Tambahan:

• Gunakan mentega dingin agar lapisan tetap terbentuk saat digoreng atau dipanggang.

• Jangan terlalu sering membalik cronut saat menggoreng agar tidak menyerap minyak berlebih.

• Untuk versi lebih cepat, kita bisa gunakan puff pastry instan dan langsung cetak lalu goreng atau air fryer.***