Cara Bikin Empuk Gurame Tanpa Digoreng Terlalu Kering: Metode Panggang atau Kukus

SOEAT - Gurame adalah salah satu jenis ikan yang paling disukai untuk diolah. Dagingnya tebal, rasanya gurih, dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan menggoda.

Dalam mengolahnya, banyak orang berpikir bahwa gurame yang enak harus digoreng garing. Padahal, ada cara lain yang lebih sehat dan tetap lezat, yakni dengan metode panggang atau kukus.

Dua teknik ini bukan hanya menjaga kelembutan daging, tapi juga memperkaya rasa lewat bumbu yang meresap sempurna. Bagaimana cara memasak gurame yang empuk, juicy, dan tetap menggoda tanpa harus tenggelam dalam minyak panas?

Kenapa Tidak Harus Digoreng?

Menggoreng gurame hingga kering memang menghasilkan tekstur renyah, tapi sering kali membuat dagingnya keras dan kehilangan kelembutan alaminya. Selain itu, proses deep frying menyerap banyak minyak, yang bisa mengurangi nilai gizi dan menambah kalori.

Metode panggang dan kukus menawarkan alternatif yang lebih sehat, tetap lezat, dan cocok untuk kita yang ingin menjaga pola makan tanpa mengorbankan rasa.

Gurame Panggang Empuk dengan Bumbu Meresap

Teknik ini menghasilkan gurame yang empuk, juicy, dan beraroma khas tanpa harus menggunakan arang atau minyak berlebih.

Bahan:

• 1 ekor gurame segar (±600–800 gr), bersihkan dan kerat-kerat

• 1 sdm air jeruk nipis

• Garam secukupnya

• Bumbu Oles:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 butir kemiri

• 1 ruas jahe

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tiram

• ½ sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt gula merah

• Garam dan lada secukupnya

Langkah:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas.

2. Haluskan semua bumbu oles, tumis sebentar hingga harum.

3. Lumuri ikan dengan bumbu, diamkan minimal 30 menit agar meresap.

4. Panggang di atas teflon, grill pan, atau oven suhu 180°C selama 25–30 menit. Balik sekali dan olesi sisa bumbu hingga permukaan sedikit karamel.

5. Sajikan dengan sambal kecap dan nasi hangat.

Gurame Kukus Sehat dan Lembut ala Rumahan

Bahan:

• 1 ekor gurame (±600 gr), bersihkan dan kerat

• ½ buah jeruk nipis

• ½ sdt garam, ¼ sdt lada, 2 sdt kaldu jamur

Rempah Kukusan:

• 3 batang daun bawang (bagian putih)

• 5 siung bawang putih, iris

• 4 cm jahe, iris

Saus Kukus:

• 2 sdm kecap asin

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap ikan

• 2 sdt gula pasir

• 100 ml air

Langkah:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, garam, lada, dan kaldu jamur. Diamkan 15 menit.

2. Siapkan kukusan, susun rempah di dasar wadah tahan panas.

3. Letakkan ikan di atas rempah, kukus 10 menit.

4. Tuang saus, kukus kembali 15 menit hingga matang.

5. Siram dengan minyak bawang panas (bawang putih dan jahe ditumis dalam minyak) sebelum disajikan.***