Resep Bikin Mi Ayam ala Gerobak Biru di Rumah

SOEAT - Bunyi roda gerobak yang berderit, aroma kaldu yang mengepul dari panci besar, dan suara sendok yang beradu dengan mangkuk plastik, membentuk pengalaman kuliner yang tak tergantikan. Tak heran, kehadiran penjaja mi ayam gerobak seringkali kita nantikan.

Tapi bagaimana kalau gerobaknya tak kunjung lewat depan rumah? Atau, ketika kita sedang malas keluar, tapi lidah sudah terbayang potongan ayam manis gurih dan mi kenyal yang disiram kuah hangat?

Tenang. Kita bisa menciptakan sensasi mi ayam gerobak biru itu sendiri di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan teknik yang tepat, kita bisa menyulap dapur menjadi warung mi ayam favorit.

Mari, kita buat mi ayam ala gerobak biru sekarang!

Bahan-Bahan Utama (untuk 4–6 porsi)

Topping Ayam:

• 500 gr daging ayam (paha dan dada fillet), potong dadu kecil

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdt kecap asin

• 1 sdt lada bubuk

• Garam dan gula secukupnya

• 1 batang serai, geprek

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 butir kemiri, sangrai

• 1 ruas kunyit

Minyak Ayam:

• 100 ml minyak sayur

• Kulit dan lemak ayam secukupnya

• 3 siung bawang putih, cincang halus

Kuah Kaldu:

• Tulang ayam (dari bagian paha/dada)

• 1 liter air

• Garam, lada bubuk, dan daun bawang secukupnya

Pelengkap:

• Mi telur basah

• Sawi hijau, rebus sebentar

• Daun bawang iris

• Bawang goreng

• Sambal, kecap, dan saus sesuai selera

Langkah-Langkah Membuat

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam, masak dengan api kecil hingga kering dan keluar minyaknya. Angkat kulit, lalu masukkan bawang putih cincang. Goreng hingga keemasan. Simpan minyak ayam ini sebagai dasar bumbu mi.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk rata. Tambahkan kecap, saus tiram, kecap asin, lada, garam, dan gula. Tuang sedikit air kaldu, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Rasa manis gurihnya harus terasa kuat, karena itulah ciri khas gerobak biru.

3. Rebus tulang ayam dengan air, tambahkan garam, lada, dan daun bawang. Masak dengan api kecil selama 1–2 jam agar sari-sari tulang keluar sempurna. Saring dan sisihkan.

4. Dalam mangkuk, masukkan 1 sdm minyak ayam, ½ sdt kecap asin, dan sejumput lada. Rebus mi hingga matang, tiriskan, lalu masukkan ke mangkuk dan aduk rata. Tambahkan topping ayam, sawi rebus, kuah kaldu panas, dan taburan daun bawang serta bawang goreng. Sajikan dengan sambal dan kecap sesuai selera.***