Resep Bumbu Kacang Sate Kambing Gurih Medok

SOEAT - Ada sesuatu yang begitu menggoda dari aroma sate kambing yang sedang dibakar. Daging yang empuk, asap yang membawa wangi rempah, dan tentu saja, bumbu kacang yang gurih medok.

Ya, bumbu kacang bukan sekadar pelengkap. Bumbu kacang adalah elemen penting yang menyatukan rasa sate, sehingga menjadi pengalaman kuliner yang akrab di lidah.

Bumbu kacang yang sempurna harus memiliki keseimbangan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas, dengan tekstur yang lembut namun tetap kaya. Tidak terlalu encer, tetapi juga tidak terlalu kental hingga sulit menyatu dengan daging.

Rahasianya terletak pada pemilihan bahan berkualitas dan teknik memasak yang tepat. Berikut adalah resep bumbu kacang sate kambing yang bisa kita coba di rumah.

Bahan yang dibutuhkan

Bahan utama:

• 250 gram kacang tanah, goreng hingga kecokelatan

• 5 siung bawang merah, goreng hingga harum

• 3 siung bawang putih, goreng hingga kecokelatan

• 5 buah cabai merah besar, goreng sebentar

• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

• 2 butir kemiri, sangrai

• 1 sdm gula merah, serut halus

• 1 sdt garam

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdt air asam jawa

• 200 ml air matang

• 1 lembar daun jeruk, buang tulangnya

• 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan pelengkap:

• Bawang merah iris tipis

• Ketupat atau lontong

• Jeruk nipis untuk penyajian

Cara Membuat

1. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan gula merah menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk untuk memberikan aroma segar yang khas.

3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar bumbu tidak menggumpal. Masukkan garam, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak.

4. Cicipi bumbu kacang dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika kurang gurih, tambahkan sedikit garam atau kecap manis.

5. Angkat bumbu kacang dan sajikan bersama sate kambing yang baru dibakar. Taburkan bawang merah iris di atasnya dan sajikan dengan ketupat atau lontong untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.

Tips Agar Bumbu Kacang Lebih Lezat

• Gunakan kacang tanah berkualitas baik agar rasa lebih gurih dan tidak pahit.

• Sangrai atau goreng kacang dengan api kecil agar matang merata tanpa gosong.

• Tambahkan sedikit santan jika ingin tekstur lebih creamy dan kaya rasa.

• Gunakan gula merah asli untuk rasa manis yang lebih kompleks dibandingkan gula pasir.

• Jangan terlalu banyak air saat menghaluskan kacang agar bumbu tetap kental dan medok.***