Resep Bumbu Sate Kambing Paling Empuk: Mengunci Rasa Gurih Hingga Daging Terdalam

SOEAT - Bumbu pada sate kambing memiliki peran krusial dalam menciptakan rasa yang kaya dan tekstur yang sempurna. Fungsinya beragam, seperti mengunci kelezatan dan aroma. Saat sate dibakar, bumbu oles juga membantu membentuk lapisan karamelisasi yang memperkuat rasa gurih dan aroma khas sate kambing.

Olesan kecap, minyak, dan rempah-rempah juga mencegah daging menjadi kering saat terkena panas langsung, sehingga sate tetap juicy dan empuk. Kombinasi kecap manis, bawang putih, ketumbar, dan jeruk nipis dalam bumbu juga memberikan keseimbangan rasa manis, gurih, dan sedikit asam yang membuat sate lebih nikmat.

Selain itu, bumbu oles juga berfungsi sebagai pelapis yang membantu daging matang merata tanpa kehilangan kelembutan dan kelezatannya. Bahkan beberapa bahan dalam bumbu oles seperti jeruk nipis dan bawang putih, membantu menghilangkan aroma khas kambing yang sering dianggap mengganggu.

Jadi, apa dan bagaimana rahasia bumbu sate kambing yang membuatnya empuk namun tetap juicy? Berikut ulasannya.

Bahan yang dibutuhkan

Bahan marinasi

• 500 gram daging kambing, potong dadu

• 1 buah nanas muda, parut (opsional, untuk melembutkan daging)

• 5 siung bawang merah, haluskan

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdm ketumbar bubuk

• ½ sdt lada bubuk

• 1 ruas jahe, parut

• 1 ruas lengkuas, parut

• 2 sdm gula merah, serut halus

• 1 sdt garam

• 8 sdm kecap manis

• 1 sdm air asam jawa

• 2 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu Olesan:

• 5 sdm kecap manis

• 2 sdm minyak goreng

• ½ sdt ketumbar bubuk

• ¼ sdt merica bubuk

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:

• 5 siung bawang merah, iris tipis

• 5 buah cabai rawit, iris

• 1 buah tomat, potong kecil

• 1 sdt perasan air jeruk nipis

• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat

Marinasi Daging

1. Campurkan semua bahan marinasi dalam wadah besar.

2. Jika menggunakan nanas, lumuri daging dengan parutan nanas dan diamkan selama 30 menit agar serat daging lebih lembut.

3. Setelah itu, tambahkan bumbu marinasi lainnya dan aduk hingga merata.

4. Diamkan dalam kulkas selama minimal 2 jam, atau idealnya semalaman agar bumbu meresap sempurna.

Menyiapkan Bumbu Olesan

1. Campurkan kecap manis, minyak goreng, ketumbar, merica, bawang putih, dan air jeruk nipis dalam wadah kecil.

2. Aduk hingga merata dan sisihkan.

Menusuk dan Memanggang Sate

1. Tusuk daging yang sudah dimarinasi ke tusukan sate.

2. Panaskan panggangan atau bara api.

3. Olesi sate dengan bumbu olesan secara berkala saat memanggang.

4. Bolak-balik sate hingga matang dan berwarna kecoklatan.

5. Angkat dan sajikan.

Penyajian

1. Campurkan bawang merah, cabai rawit, tomat, dan air jeruk nipis dalam wadah kecil.

2. Tambahkan kecap manis dan aduk rata.

3. Sajikan sate kambing dengan sambal kecap sebagai pelengkap.

Tips Agar Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau

• Gunakan daging kambing muda untuk hasil yang lebih lembut.

• Rendam dengan nanas atau daun pepaya sebelum dimarinasi untuk mengurangi tekstur alot.

• Jangan terlalu lama memanggang agar daging tetap juicy dan tidak kering.

• Gunakan bara api yang stabil agar sate matang merata tanpa gosong.***