Resep Bumbu Tom Yum Rumahan: Praktis dan Tahan Lama untuk Stok Kapan Saja

SOEAT - Pernahkah merasa rindu dengan rasa khas Tom Yum yang asam-pedas menyegarkan, tapi malas repot meracik bumbu dari nol setiap kali ingin menikmatinya? Atau, mungkin sedang ingin menyajikan hidangan Thailand favorit ini kapan saja tanpa harus bergantung pada bumbu instan kemasan yang kadang terasa kurang “nendang”?

Inilah saatnya dapur kita naik level, dengan membuat bumbu dasar Tom Yum rumahan yang praktis, tahan lama, dan bisa disimpan untuk stok kapan pun kita sedang mendamba semangkuk sup unggulan kuliner Thailand.

Bumbu Tom Yum bukan sekadar campuran rempah. Ia adalah inti rasa yang menyatukan aroma serai, lengkuas, daun jeruk, dan cabai dalam harmoni yang menggoda.

Dengan membuatnya sendiri, kita tak hanya menghemat waktu dan uang, tapi juga bisa mengontrol kualitas bahan, tingkat kepedasan, dan bahkan menyesuaikannya dengan selera keluarga. Dengan begitu, bumbu yang kita buat bebas MSG dan bahan pengawet. 

Bahan-Bahan Bumbu Tom Yum Rumahan

Berikut resep bumbu dasar Tom Yum yang bisa disimpan dalam toples dan gunakan kapan saja:

Bahan utama:

• 20 siung bawang merah

• 10 siung bawang putih

• 10 buah cabai merah keriting (bisa ditambah sesuai selera)

• 5 buah cabai rawit merah (opsional untuk rasa lebih pedas)

• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

• 3 ruas lengkuas, iris tipis

• 10 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya

• 2 sdt terasi matang (boleh skip jika ingin versi vegetarian)

• 2 sdm gula merah serut

• 1 sdt garam

• 3 sdm kecap ikan (bisa diganti kecap asin + sedikit kaldu jamur)

• 3 sdm air jeruk nipis

• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Bumbu Tom Yum Tahan Lama

1. Siapkan bahan: Rendam cabai kering (jika pakai) dalam air panas selama 10 menit agar lunak. Tiriskan.

2. Blender bumbu: Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, serai, lengkuas, dan terasi ke dalam blender. Tambahkan sedikit minyak agar mudah halus.

3. Tumis hingga matang: Panaskan minyak dalam wajan, tumis daun jeruk hingga harum, lalu masukkan bumbu halus. Masak dengan api kecil hingga bumbu matang dan minyak keluar (sekitar 15–20 menit).

4. Bumbui: Tambahkan gula merah, garam, kecap ikan, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan masak sebentar hingga mengental.

5. Dinginkan dan simpan: Setelah dingin, simpan dalam toples kaca bersih dan kering. Simpan di kulkas untuk daya tahan hingga 3 minggu, atau di freezer hingga 3 bulan.

Tips Penyimpanan dan Penggunaan

• Gunakan sendok bersih dan kering setiap kali mengambil bumbu agar tidak cepat basi.

• Untuk satu porsi sup Tom Yum, gunakan sekitar 2–3 sendok makan bumbu ini, lalu tambahkan air atau kaldu, protein (udang, ayam, tahu), jamur, dan sayuran sesuai selera.

• Bisa juga digunakan sebagai bumbu tumis seafood, nasi goreng, atau bahkan mie kuah pedas ala Thailand.***