Resep Cumi-cumi Crispy Goreng Tepung Renyah Tahan Lama: Cocok untuk Camilan atau Lauk

SOEAT - Suara minyak panas mendesis menyambut potongan cumi yang baru saja dibalur tepung. Seketika, aroma gurih mulai menari di udara.

Cumi-cumi goreng tepung crispy bukan sekadar makanan, ia juga adalah perayaan tekstur dan rasa. Renyah di luar, kenyal di dalam, dan mampu bertahan kriuknya meski waktu berlalu.

Hidangan ini cocok menjadi camilan sore sambil nonton drama Korea, atau lauk utama yang bikin nasi cepat tandas. Mau dimakan begitu saja atau ditambahkan sambal, pengalaman bersantapnya sama-sama nikmat.

Tapi, membuat cumi crispy yang tahan lama bukan perkara asal celup dan goreng. Ada teknik dan rahasia dapur dalam setiap cubitan tepung.

Bagaimana bahan-bahan dan langkah yang harus disiapkan?

Bahan-bahan Utama (Untuk 3–4 Porsi)

• 500 gram cumi segar. Potong cincin, buang tinta dan kulit

• 150 gram tepung terigu protein sedang

• 100 gram tepung tapioka (Untuk hasil lebih renyah)

• 2 sdm tepung maizena

• 1 sdt baking powder

• 1 butir putih telur

• 1 sdt bawang putih bubuk

• 1/2 sdt kaldu bubuk

• 1/2 sdt lada bubuk

• Garam secukupnya

• 100 ml air es

• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah Memasak

1. Bersihkan cumi, buang tinta dan kulitnya. Potong bentuk cincin. Rendam dengan air jeruk nipis selama 10 menit, bilas, dan tiriskan.

2. Lumuri cumi dengan sedikit garam dan lada bubuk. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.

3. Campur ⅓ bagian tepung terigu, putih telur, air es, dan sedikit garam. Aduk hingga kental menjadi adonan basah.

4. Campur tepung terigu, tapioka, maizena, baking powder, bawang putih bubuk, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata.

5. Celupkan cumi ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering sambil dicubit-cubit agar tepung menempel keriting.

6. Panaskan minyak hingga suhu ±170°C. Goreng cumi sedikit demi sedikit agar suhu minyak stabil. Balik sekali saja agar tidak menyerap minyak berlebih.

7. Angkat saat berwarna kuning keemasan. Tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berkurang.

Tips Renyah Tahan  Lama

Gunakan air es dalam adonan basah untuk menjaga suhu adonan tetap dingin, menghasilkan lapisan crispy yang tahan lama.

• Jangan goreng terlalu lama. Cukup 1–2 menit agar cumi tidak alot.

• Double coating (balur dua kali) bisa dilakukan untuk hasil ekstra kriuk.

• Simpan di wadah kedap udara jika ingin disajikan beberapa jam kemudian.***