Resep dan Rahasia Bolu Ketan Hitam Keju Lumer, Dijamin Nagih!

SOEAT - Akhir-akhir ini, popularitas bolu ketan hitam keju lumer begitu mencuri perhatian. Kue ini bukan sekadar bolu biasa, melainkan perpaduan sempurna antara tradisi dan inovasi, antara rasa legit khas ketan hitam dan sensasi creamy dari keju yang meleleh di tengahnya.

Saat pertama kali dipotong, lapisan keju lumer menyembul keluar, menciptakan momen dramatis yang viral di TikTok dan Instagram. Tak heran jika bolu ini menjadi primadona baru di dapur rumahan, dessert box kekinian, hingga hampers premium.

Tapi di balik tampilannya yang menggoda, ada teknik dan rahasia dapur yang wajib diketahui agar hasilnya benar-benar anti gagal. Bagaimana resep, teknik, dan rahasia dapur yang membuat bolu ketan hitam keju lumer jadi camilan yang bikin nagih dan susah move on?

Apa Itu Bolu Ketan Hitam Keju Lumer?

Bolu ketan hitam keju lumer adalah varian bolu kukus berbahan dasar tepung ketan hitam, bebas gluten, dengan isian keju oles creamy yang meleleh saat dipotong. Warna hitam pekat berasal dari ketan hitam alami, sementara rasa gurih-manisnya berasal dari kombinasi santan, gula, dan keju.

Resep Lengkap Bolu Ketan Hitam Keju Lumer

Bahan-Bahan (untuk loyang 20–22 cm)

Adonan Bolu:

• 4 butir telur suhu ruang

• 100–125 gr gula pasir

• 1 sdt SP (emulsifier)

• 175 gr tepung ketan hitam (diayak)

• 1/4 sdt baking powder

• 100 ml santan instan

• 80 ml minyak sayur

• 1/4 sdt vanili bubuk

Isian Keju Lumer:

• 100 gr keju oles (cream cheese atau spready)

• 2 sdm susu kental manis

• 2 sdm susu cair full cream

Cara Membuat

1. Mixer telur, gula, SP, dan vanili dengan kecepatan tinggi selama 10–15 menit hingga kental berjejak.

2. Masukkan tepung ketan hitam dan baking powder secara bertahap. Aduk balik dengan spatula.

3. Campur santan dan minyak, lalu gunakan teknik dipancing—ambil sedikit adonan, campur dengan cairan, lalu tuang kembali ke adonan utama.

4. Siapkan isian keju. Campur keju oles, susu kental manis, dan susu cair. Masukkan ke piping bag.

5. Tuang setengah adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 15 menit.

6. Semprotkan isian keju di tengah lapisan bolu, lalu tutup dengan sisa adonan.

7. Kukus selama 20–25 menit. Tutup kukusan dibungkus kain agar uap tidak menetes ke bolu.

8. Biarkan bolu dingin sebelum dipotong agar tidak hancur. Sajikan dengan topping keju parut atau cokelat leleh.

9. Kue bolu ini tahan 3–4 hari di kulkas, panaskan sebentar sebelum disajikan.

Rahasia Anti Gagal

• Gunakan tepung ketan hitam berkualitas seperti Suji Dringu atau Ladang Lima.

• Pastikan kukusan panas sebelum adonan masuk.

• Teknik dipancing penting agar adonan tidak turun saat dikukus.

• Jangan buka tutup kukusan selama proses agar bolu tidak bantat.

• Gunakan keju spready atau cream cheese agar hasilnya benar-benar lumer.***