Resep Dendeng Balado Daging Sapi: Dijamin Tahan Lama

SOEAT - Dendeng balado adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan tekstur daging yang renyah namun tetap empuk. Hidangan ini sering menjadi pilihan bagi mereka yang ingin menyimpan lauk dalam waktu lama tanpa kehilangan kelezatannya.

Rahasia ketahanan dendeng balado terletak pada proses pengolahan daging yang dikeringkan terlebih dahulu sebelum dibumbui dengan sambal balado khas Sumatra Barat. Teknik pengeringan ini tidak hanya membuat dendeng lebih awet, tetapi juga memberikan tekstur yang unik: renyah di luar, namun tetap juicy di dalam.

Selain itu, bumbu balado yang kaya akan cabai merah, bawang merah, dan rempah-rempah lainnya memberikan rasa yang menggugah selera. Dendeng balado bisa disimpan dalam waktu lama jika dikemas dengan benar, menjadikannya pilihan praktis untuk lauk sehari-hari atau bekal perjalanan.

Untuk kita yang ingin mencoba membuat dendeng balado tahan lama dan tetap lezat, yuk ikuti resep berikut ini!

Bahan yang dibutuhkan

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam atau sengkel)

• 1 sdt garam

• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air

• 2 lembar daun salam

• 700 ml air untuk merebus

Bumbu Balado:

• 10 buah cabai merah keriting

• 8 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula merah, serut

• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat

1. Masukkan daging ke dalam panci bersama garam, asam jawa, daun salam, dan air. Rebus hingga daging empuk, lalu angkat dan tiriskan.

2. Gunakan ulekan atau alat ampia untuk memipihkan daging hingga tipis dan merata.

3. Jemur daging di bawah sinar matahari selama beberapa jam hingga kering, atau panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama 40 menit.

4. Panaskan minyak, lalu goreng daging dengan api kecil hingga renyah dan kecokelatan. Tiriskan.

5. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Tumis dengan minyak hingga harum, lalu tambahkan garam dan gula merah.

6. Masukkan dendeng goreng ke dalam tumisan bumbu balado, aduk hingga merata.

7. Dendeng balado siap disajikan dengan nasi hangat atau disimpan dalam wadah kedap udara agar tahan lama.

Tips Anti Gagal

• Gunakan bagian daging yang memiliki sedikit lemak agar dendeng lebih tahan lama.

• Pastikan daging benar-benar kering sebelum digoreng agar hasilnya renyah.

• Simpan dendeng dalam wadah kedap udara untuk menjaga keawetannya.

• Jika ingin lebih tahan lama, dendeng bisa disimpan tanpa sambal balado dan baru dibumbui saat akan disantap.***