Resep Gulai Daging Sapi Khas Jawa: Bumbu Medok Kaya Rempah, Dijamin Bikin Nagih

SOEAT - Berbeda dengan gulai dari Sumatera yang cenderung lebih pekat dan berempah kuat, gulai Jawa memiliki karakter yang lebih lembut dengan kuah santan yang sedikit lebih encer, namun tetap kaya rasa. Perpaduan rempah seperti lengkuas, serai, dan daun jeruk memberikan aroma khas yang menggugah selera, sementara santan segar menghadirkan kelembutan yang membuat setiap suapan terasa begitu nikmat.

Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara spesial. Mulai dari kenduri, perayaan keluarga, hingga sajian sehari-hari yang menghangatkan suasana makan bersama.

Keistimewaan gulai daging sapi khas Jawa terletak pada teknik memasaknya yang membutuhkan kesabaran agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging. Hasilnya, tekstur daging sapi yang empuk dan bumbu rempah yang meresap.

Nah, jika ingin mencoba membuat gulai daging sapi khas Jawa dengan bumbu medok yang dijamin bikin nagih, berikut resepnya.

Bahan yang dibutuhkan

Bahan Utama:

• 600 gram daging sapi (pilih bagian sengkel atau sandung lamur untuk hasil lebih empuk)

• 700 ml santan encer

• 200 ml santan kental

• 700 ml air

• 2 batang serai, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 4 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 1 sdt gula merah

• 1 sdt garam

• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 butir kemiri, sangrai

• 5 buah cabai merah keriting

• 3 cm jahe

• 3 cm kunyit

• 1 sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt jinten bubuk

• ½ sdt pala bubuk

Bumbu Kering:

• 3 sdm bubuk kari

• 4 cm kayu manis

• 2 butir cengkih

• 2 butir kapulaga

  

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, serta bumbu kering. Aduk rata hingga bumbu benar-benar matang.

3. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.

4. Tambahkan santan encer dan air, lalu masak dengan api kecil hingga daging mulai empuk.

5. Setelah daging mulai empuk, masukkan santan kental, gula merah, garam, dan asam jawa. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

6. Biarkan gulai dimasak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1,5 - 2 jam hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.

7. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.

8. Setelah daging empuk dan kuah mengental, gulai siap disajikan dengan nasi hangat atau lontong.

Tips Anti Gagal

• Gunakan santan segar untuk hasil yang lebih gurih dan kuah yang lebih medok.

• Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan santan tidak pecah.

• Jangan terlalu sering mengaduk agar daging tetap utuh dan tidak hancur.

• Jika ingin lebih cepat, daging bisa dimasak terlebih dahulu dengan panci presto selama 45 menit sebelum dicampur dengan bumbu.***