Resep Gurame Bakar Bumbu Kecap Pedas Manis: Cara Bikin di Rumah Anti Amis dan Matang Sempurna

SOEAT - Ikan gurame bakar adalah salah satu hidangan yang punya tempat istimewa di hati banyak orang Indonesia. Aromanya yang menggoda, teksturnya yang lembut, dan perpaduan rasa manis, pedas, serta gurih dari bumbu kecapnya membuat siapa pun sulit menolak.

Tapi sering kali, tantangan muncul saat mencoba membuatnya sendiri di rumah. Ikan menjadi amis, bumbu tak meresap, atau malah gosong di luar tapi mentah di dalam. Padahal, dengan teknik yang tepat dan bahan yang sederhana, kita bisa menyulap dapur rumah jadi panggangan ala restoran Sunda.

Dalam artikel ini, kita akan membahas resep gurame bakar bumbu kecap pedas manis yang praktis, anti amis, dan dijamin matang sempurna.

Bahan-Bahan Utama:

• 1 ekor ikan gurame segar (600–800 gram), bersihkan dan kerat-kerat

• 2 sdm air jeruk nipis

• 1 sdt garam

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

• 2 butir kemiri, sangrai

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit, bakar

• 1 sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt merica bubuk

• Garam dan gula secukupnya

Bahan Olesan:

• 5 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tiram

• 2 sdm margarin, lelehkan

Langkah-Langkah Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih. Ini langkah penting agar hasil akhir tidak amis.

2. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang. Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan margarin leleh. Aduk rata.

3. Oleskan bumbu ke seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalam keratan. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.

4. Gunakan teflon, grill pan, atau panggangan arang. Bakar ikan sambil sesekali diolesi sisa bumbu. Bolak-balik perlahan agar tidak hancur. Masak hingga kedua sisi matang dan berwarna kecokelatan.

5. Angkat dan sajikan dengan sambal kecap, lalapan, dan nasi hangat.

Tips Rahasia Anti Amis dan Matang Sempurna:

• Pilih ikan segar. Pastikan insang berwarna merah cerah dan mata jernih.

• Kerat ikan. Buat 2–3 keratan di setiap sisi agar bumbu meresap dan ikan matang merata.

• Gunakan api sedang. Jangan terlalu besar agar ikan tidak gosong di luar tapi mentah di dalam.

• Olesi panggangan dengan minyak: Agar ikan tidak lengket dan kulit tetap utuh.***