Resep Soto Bandung Kuah Bening Asli: Gurih Segar dengan Lobak dan Kedelai Goreng

SOEAT - Berbeda dari soto lainnya yang kaya rempah dan berkuah kuning, Soto Bandung tampil dengan kuah bening yang segar. Soto ini memiliki perpaduan irisan lobak yang memberikan sensasi renyah serta kedelai goreng yang menambah gurihnya cita rasa.

Kesederhanaan dalam bahan dan cara memasaknya justru menjadi daya tarik utama. Ini menjadikan soto Bandung pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin menikmati kehangatan soto tanpa kompleksitas bumbu yang berlebihan.

Soto Bandung bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari sejarah kuliner Jawa Barat yang telah diwariskan turun-temurun. Dengan bahan dasar daging sapi yang direbus hingga empuk, kuahnya tetap jernih berkat teknik memasak yang cermat.

Ditambah dengan aroma khas dari daun jeruk dan lengkuas, setiap suapan menghadirkan keseimbangan rasa yang sempurna—gurih, segar, dan ringan di lidah. Pas untuk menghangatkan tubuh sekaligus memanjakan selera.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat Soto Bandung yang autentik, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi tetelan atau khas dalam

• 2.5 liter air

• 2 buah lobak, kupas dan iris tipis

• 50 gram kacang kedelai, rendam minimal 2 jam lalu goreng hingga kering

• 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 1 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• ½ sdt merica butiran

• ½ cm jahe

• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Daun bawang iris halus

• Bawang merah goreng

• Sambal rawit merah

• Jeruk limau

Cara Membuat Soto Bandung Kuah Bening

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan daging sapi. Rebus dengan api kecil hingga daging lunak dan kuahnya berkurang. Buang buih atau busa yang muncul di permukaan agar kuah tetap bening.

2. Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan daging bersama daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam.

3. Tambahkan irisan lobak ke dalam panci, lalu masak hingga lobak menjadi lunak dan menyerap rasa dari kuah.

4. Angkat dan sajikan Soto Bandung dalam mangkuk. Taburkan kacang kedelai goreng, daun bawang, dan bawang merah goreng. Tambahkan sambal rawit dan perasan jeruk limau sesuai selera.

Tips agar Soto Bandung Semakin Lezat

• Gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak agar kuah lebih gurih.

• Masak dengan api kecil agar kuah tetap bening dan tidak keruh.

• Sobek-sobek daun jeruk sebelum digunakan untuk aroma yang lebih kuat.

• Sajikan dengan kerupuk kanji untuk sensasi kriuk yang nikmat.***