Resep Soto Daging Sapi Bening Segar: Hangat dan Gurih Cocok untuk Keluarga Besar

SOEAT - Dengan kuah yang gurih, bening, dan kaya rempah, soto daging menjadi pilihan tepat untuk dinikmati bersama orang-orang terdekat. Terutama, saat cuaca dingin atau ketika ingin menyajikan hidangan spesial yang tetap ringan dan menyegarkan.

Berbeda dengan soto Betawi yang menggunakan santan atau soto Madura yang memiliki kuah lebih pekat, soto daging sapi bening lebih menonjolkan kesegaran kaldu yang dihasilkan dari rebusan daging sapi berkualitas. Proses memasaknya cukup sederhana, tetapi membutuhkan teknik yang tepat agar kuah tetap jernih dan daging menjadi empuk tanpa kehilangan rasa alaminya.

Rahasia kelezatan soto ini terletak pada pemilihan bahan, teknik merebus daging, serta keseimbangan bumbu yang digunakan. Dengan sedikit kesabaran dan perhatian terhadap detail, kita bisa menghadirkan semangkuk soto yang tidak hanya lezat, tetapi juga menggugah selera.

Berikut adalah resep lengkapnya.

Bahan yang dibutuhkan

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau sengkel untuk hasil lebih empuk)

• 2 liter air untuk merebus

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• ½ sdt merica bubuk

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 butir kemiri, sangrai

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit, bakar

• 1 sdt ketumbar bubuk

  

Pelengkap:

• Tauge, seduh air panas

• Daun bawang, iris halus

• Seledri, iris halus

• Bawang goreng

• Jeruk nipis

• Sambal rawit

Cara Membuat

1. Didihkan air, lalu masukkan daging sapi. Rebus selama 5 menit, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.

2. Tambahkan air baru, lalu masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

4. Tambahkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, aduk rata, dan biarkan mendidih perlahan agar rasa bumbu meresap.

5. Cicipi dan sesuaikan garam serta gula sesuai selera.

6. Tata tauge, daun bawang, dan seledri dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah soto beserta potongan daging. Taburi bawang goreng dan sajikan dengan jeruk nipis serta sambal rawit.

Tips Anti Gagal:

• Gunakan api kecil saat merebus daging agar kaldu tetap bening dan tidak keruh.

• Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih.

• Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar aroma dan rasa lebih kuat.

• Sajikan soto dalam keadaan panas agar lebih nikmat.***