Resep Surabi Oncom Pedas Gurih Khas Bandung

SOEAT - Jika berbicara tentang jajanan khas Bandung, Surabi Oncom adalah salah satu yang paling ikonik. Teksturnya yang lembut, berpadu dengan rasa gurih dan pedas dari oncom, menjadikannya camilan yang selalu dicari oleh pecinta kuliner.

Surabi sendiri merupakan makanan berbasis tepung beras dan santan, yang telah menjadi bagian dari warisan kuliner Nusantara sejak lama. Namun, di Bandung, surabi mengalami evolusi unik dengan tambahan topping oncom pedas, yang memberikan cita rasa khas Sunda yang kuat.

Oncom, sebagai bahan utama topping, bukan sekadar pelengkap biasa. Fermentasi yang terjadi dalam proses pembuatannya menghasilkan rasa yang kaya dan aroma yang khas. Ketika dipadukan dengan surabi yang empuk dan sedikit berpori, hasilnya adalah kombinasi sempurna antara gurih, pedas, dan sedikit manis dari adonan dasar.

Kini, kita tidak perlu jauh-jauh ke Bandung untuk menikmati kelezatan surabi oncom. Dengan resep yang tepat, kita bisa membuatnya sendiri di rumah dan mendapatkan hasil yang sama lezatnya. Yuk, kita mulai!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Adonan Surabi:

• 200 gram tepung beras

• 50 gram tepung terigu

• 400 ml santan kelapa

• ½ sdt garam

• 1 sdm gula pasir

• ½ sdt ragi instan

• 100 gram kelapa parut muda

Bahan Topping Oncom Pedas:

• 1 papan oncom merah, haluskan

• 2 siung bawang merah, cincang halus

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis

• 1 batang serai, geprek

• 2 lembar daun jeruk

• ½ sdt garam

• ½ sdt gula pasir

• 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat Surabi Oncom Pedas Gurih

1. Campurkan bahan kering seperti tepung beras, tepung terigu, garam, dan gula pasir dalam wadah besar.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.

3. Masukkan ragi instan, aduk rata, lalu diamkan selama 30-45 menit agar adonan mengembang dan menghasilkan tekstur berserat.

4. Panaskan cetakan surabi di atas api kecil, lalu olesi sedikit minyak agar tidak lengket.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan, biarkan hingga muncul lubang-lubang kecil di permukaan.

6. Tambahkan topping oncom pedas di atas surabi sebelum matang untuk memberikan rasa lebih gurih dan pedas.

7. Masak hingga bagian bawah kecokelatan, lalu angkat dan sajikan.

Tips Membuat Surabi Oncom Lebih Autentik

• Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan tekstur lebih lembut.

• Pastikan adonan cukup waktu fermentasi agar surabi memiliki tekstur berserat.

• Gunakan api kecil saat memasak agar surabi matang merata tanpa bagian bawah gosong.

• Tambahkan kemangi pada topping oncom untuk aroma yang lebih segar dan khas.***