Tips Membuat Seblak Ceker Bandung dengan Kuah Super Gurih Tanpa MSG

SOEAT - Kuah kaldu yang gurih dan kaya rempah merupakan elemen penting yang menentukan berhasil atau tidaknya kita ketika membuat seblak ceker. Tekstur ceker yang empuk juga menjadikan hidangan ini selalu dicari.

Akan tetapi, banyak orang mengandalkan MSG untuk memperkuat rasa gurih dalam seblak. Padahal, sebenarnya ada banyak cara alami untuk menciptakan kuah yang lezat tanpa perlu tambahan penyedap buatan.

Artinya, membuat seblak tanpa MSG bukan berarti kehilangan cita rasa khas yang gurih. Dengan bahan alami yang tepat dan teknik memasak yang benar, kita tetap bisa menikmati seblak ceker dengan kuah super gurih yang menggugah selera.

Bagaimana caranya? Berikut beberapa tips untuk membuat seblak ceker yang lezat tanpa MSG.

Gunakan air kaldu alami untuk kuah yang lebih kaya rasa

Daripada hanya menggunakan air biasa, coba gunakan kaldu ayam atau kaldu sapi homemade untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan mendalam. Kaldu alami dari tulang ayam atau sapi mengandung kolagen dan lemak alami yang memperkaya rasa kuah tanpa perlu tambahan MSG.

Cara membuat kaldu alami:

1. Rebus tulang ayam atau sapi dengan bawang putih, bawang merah, daun salam, dan jahe selama 1-2 jam.

2. Saring kaldu dan gunakan sebagai dasar kuah seblak.

3. Simpan kaldu dalam wadah tertutup untuk digunakan kembali.

Gunakan bumbu rempah yang kuat

Seblak khas Bandung memiliki aroma khas yang berasal dari kencur, bawang putih, dan cabai. Bumbu yang dihaluskan dengan baik dan ditumis hingga matang akan menghasilkan rasa gurih alami tanpa perlu tambahan MSG.

Bumbu halus yang wajib ada:

• Kencur: Memberikan aroma khas dan rasa gurih alami.

• Bawang putih: Menguatkan rasa dan memberikan kedalaman pada kuah.

• Cabai merah dan rawit: Menambah sensasi pedas yang menggugah selera.

Tambahkan jamur dan sayuran untuk umami alami

Jamur seperti shiitake dan jamur enoki mengandung umami alami yang bisa menggantikan MSG. Dikutip dari laman TheAsianParent, jamur memiliki rasa gurih yang kuat dan bisa memperkaya kuah seblak secara alami.

Sayuran yang bisa ditambahkan:

• Tomat: Memberikan rasa segar dan sedikit manis.

• Wortel: Menambah rasa manis alami dan tekstur renyah.

• Bayam atau pakcoy: Memberikan kesegaran dan kaya nutrisi.

Gunakan teknik memasak yang tepat

Memasak seblak dengan api kecil dan membiarkan bumbu meresap perlahan akan menghasilkan kuah yang lebih gurih. Memasak dengan teknik slow cooking akan membuat rasa lebih kaya tanpa perlu tambahan penyedap buatan.***