Tips Menyimpan Ikan Salmon Segar di Kulkas Agar Tahan Lama: Hindari Bau dan Perubahan Tekstur

SOEAT - Salmon dikenal sebagai salah satu ikan paling bergizi di dunia. Kandungan omega-3, protein berkualitas tinggi, vitamin D, dan antioksidan menjadikannya pilihan utama bagi kita yang peduli kesehatan.

Di sisi lain, salmon juga termasuk ikan yang sangat sensitif terhadap suhu dan kelembapan. Jika tidak disimpan dengan benar, ia bisa cepat rusak, menimbulkan bau tak sedap, dan kehilangan kualitas rasa serta nutrisinya.

Maka, menyimpan salmon bukan hanya soal tempat, tapi juga soal teknik dan ketelitian. Berikut panduan lengkap menyimpan salmon segar di kulkas agar tetap awet, tidak berbau, dan tetap lezat saat dimasak.

Pilih Salmon Segar Sejak Awal

Langkah pertama dimulai dari pemilihan salmon itu sendiri. Pastikan kita membeli salmon yang benar-benar segar. Ciri-cirinya adalah warna daging cerah dan merata (oranye atau merah muda, tergantung jenisnya).

Kemudian, pilih daging salmon dengan tekstur kenyal dan tidak lembek saat ditekan, serta tidak berlendir.

Salmon segar memiliki aroma laut yang segar, bukan amis menyengat. Jika membeli salmon utuh, matanya jernih dan cembung, dengan warna insang merah cerah. Semakin segar salmon saat dibeli, semakin besar peluangnya bertahan lebih lama di kulkas.

Jangan Dicuci Sebelum Disimpan

Kesalahan umum yang sering dilakukan adalah mencuci salmon sebelum disimpan. Meskipun terlihat higienis, justru kelembapan berlebih dari air bisa mempercepat pertumbuhan bakteri.

Sebaiknya, salmon langsung dibungkus rapat tanpa dicuci, lalu dicuci hanya saat akan dimasak.

Simpan salmon dalam wadah tertutup rapat atau plastik vakum. Jika tidak punya, bungkus dengan plastik wrap lalu lapisi dengan aluminium foil.

Tujuannya adalah mencegah oksidasi, menghindari kontaminasi silang dengan bahan makanan lain, sertam enahan aroma amis agar tidak menyebar ke seluruh kulkas.

Simpan di Rak Paling Dingin

Letakkan salmon di bagian kulkas yang paling dingin, biasanya di rak bawah dekat freezer. Suhu ideal untuk menyimpan ikan segar adalah antara 0°C hingga 4°C.

Hindari menyimpannya di pintu kulkas karena suhu di sana cenderung fluktuatif akibat sering dibuka-tutup. Jika salmon sangat segar dan belum akan dimasak dalam 24 jam, kita bisa menyimpannya di atas es batu dalam wadah tertutup.

Ganti es setiap hari agar suhu tetap stabil dan salmon tetap segar.

Jangan Simpan Lebih dari 2 Hari di Kulkas

Salmon segar sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1–2 hari setelah pembelian. Jika ingin menyimpannya lebih lama, segera bekukan.

Di freezer bersuhu -18°C, salmon bisa bertahan hingga 3–6 bulan tanpa kehilangan kualitas. Untuk mencegah bau amis menyebar ke seluruh kulkas, pastikan salmon dibungkus rapat dan tidak bocor.

Jangan biarkan cairan dari salmon menetes ke rak kulkas. Jika salmon mulai mengeluarkan cairan putih keruh atau teksturnya menjadi lembek, itu tanda ia sudah tidak layak konsumsi.

Tips Mencairkan Salmon Beku

Jika kita menyimpan salmon di freezer, cairkan dengan cara yang aman, yakni pindahkan salmon ke kulkas semalam sebelum dimasak (8–12 jam). Atau, bisa juga dengan cara Letakkan salmon dalam kantong plastik kedap udara, lalu rendam dalam air dingin. Ganti air setiap 30 menit.

Mencairkan salmon di suhu ruang mempercepat pertumbuhan bakteri dan bisa membuatnya tidak aman dikonsumsi.***