Perbedaan Mi Ayam Yamin dan Mi Ayam Kuah, Mana yang Lebih Cocok di Lidah?

SOEAT - Bagi pencinta kuliner Nusantara, mi ayam bukan sekadar makanan. Ia juga adalah bagian dari budaya makan yang menghangatkan, mengenyangkan, dan selalu bisa diandalkan kapan pun lapar datang.

Tapi di balik popularitasnya, ada satu pertanyaan klasik yang sering muncul di meja makan. Kita adalah tim mi ayam kuah atau tim mi yamin?

Keduanya tampak mirip sepintas. Sama-sama mi, sama-sama ayam, dan sama-sama disajikan dengan kuah.

Tapi, begitu sendok pertama menyentuh lidah, perbedaannya langsung terasa. Mi yamin menawarkan rasa manis yang khas, sedangkan mi ayam kuah hadir dengan gurih yang menenangkan.

Asal-Usul dan Filosofi Rasa

Mi ayam kuah adalah adaptasi dari bakmi Tionghoa yang telah mengalami akulturasi dengan cita rasa lokal Indonesia, terutama di Jawa Tengah dan Yogyakarta. Ia dikenal luas sejak era 1970-an dan menjadi ikon kuliner pinggir jalan yang merakyat.

Sementara itu, mi yamin berasal dari Cirebon dan mulai dikenal sejak tahun 1950-an. Nama “yamin” sendiri berasal dari kata “yamien” dalam dialek Hokkien, yang berarti mi yang dibumbui.

Filosofinya sederhana. Mi yang sudah dibumbui manis sebelum disajikan, tanpa perlu kuah yang dominan.

Warna dan Tekstur Mi

Mi ayam kuah biasanya menggunakan mi kuning pucat dengan tekstur kenyal dan sedikit tebal. Mi ini direbus, lalu dicampur dengan minyak ayam dan sedikit kecap asin sebelum disiram kuah.

Sebaliknya, mi yamin tampil lebih gelap karena dibumbui dengan kecap manis dan minyak wijen. Teksturnya cenderung lebih lembut dan licin, karena tidak disiram kuah secara langsung.

Warna kecokelatan pada mi yamin menjadi ciri khas yang langsung membedakannya dari mi ayam biasa.

Bumbu Dasar dan Rasa

Inilah perbedaan paling mencolok. Mi ayam kuah mengandalkan rasa gurih dari kaldu ayam yang disiram langsung ke dalam mangkuk.

Bumbunya cenderung ringan, dengan dominasi rasa asin dan umami dari minyak ayam dan bawang putih. Mi yamin, di sisi lain, mengandalkan bumbu manis dari kecap manis, minyak wijen, dan kadang tambahan saus tiram.

Kuah mi yamin disajikan terpisah, hanya sebagai pelengkap untuk mencelupkan atau menyeruput di sela-sela makan.

Topping dan Pelengkap

Keduanya biasanya disajikan dengan topping ayam suwir atau ayam semur, sawi rebus, dan taburan daun bawang. Namun, mi yamin sering kali dilengkapi dengan pangsit rebus atau goreng, tauge, dan kadang telur rebus.

Warung tertentu bahkan menawarkan varian yamin asin dan yamin manis, tergantung preferensi pelanggan.

Mana yang Lebih Cocok di Lidah?

Jawabannya: tergantung selera. Jika menyukai rasa gurih yang ringan dan menyegarkan, mi ayam kuah adalah pilihan yang tepat.

Tapi, jika lebih suka rasa manis yang pekat dan tekstur mi yang licin, mi yamin akan memanjakan lidah.

Banyak orang memilih mi ayam kuah untuk makan siang yang menghangatkan, sementara mi yamin lebih cocok untuk santapan sore yang menghibur. Beberapa bahkan mencampur keduanya -mi yamin dengan kuah gurih, untuk mendapatkan sensasi rasa yang seimbang.***