4 Tips Bikin Batagor Antigagal untuk Pemula

SOEAT - Membuat batagor sendiri di rumah memang terdengar sederhana. Namun bagi pemula, hasilnya kadang tak sesuai harapan.

Bisa jadi batagor menjadi terlalu keras, adonannya pecah saat digoreng, atau justru rasanya kurang gurih dan tidak seimbang.

Hal ini biasanya disebabkan oleh kesalahan dalam pemilihan bahan, takaran yang tidak tepat, atau teknik memasak yang kurang pas.

Padahal, dengan beberapa trik sederhana, siapa pun bisa membuat batagor yang enak, kenyal, dan renyah seperti buatan pedagang kaki lima favorit.

Agar hasil batagor sempurna, berikut 4 tips membuat batagor antigagal yang mudah dipraktikkan, bahkan oleh pemula sekalipun:

1. Gunakan Ikan Segar dan Berkualitas

Kunci utama dari batagor yang enak adalah pada adonan ikannya. Ikan tenggiri biasanya jadi pilihan utama karena aromanya khas dan dagingnya legit.

Namun, kita juga bisa menggunakan ikan lain seperti kakap atau ikan belida jika lebih mudah ditemukan. Pastikan ikan yang digunakan masih segar dan tidak berbau amis menyengat.

Jika menggunakan ikan beku, cairkan dulu secara perlahan di suhu ruang agar teksturnya tetap bagus saat diolah.

2. Campuran Tepung yang Pas

Untuk mendapatkan tekstur adonan yang kenyal tapi tetap lembut, perhatikan komposisi tepung. Campuran antara tepung sagu atau tepung tapioka dan sedikit tepung terigu akan memberikan hasil yang ideal.

Tepung sagu memberi efek kenyal, sementara tepung terigu membantu adonan lebih stabil dan tidak terlalu liat. Perbandingan yang umum digunakan adalah sekitar 3:1 antara tepung sagu dan terigu.

3. Jangan Terlalu Banyak Air

Kesalahan umum yang sering dilakukan pemula adalah menambahkan terlalu banyak air ke dalam adonan. Akibatnya, adonan jadi lembek dan sulit dibentuk.

Saat mencampur bahan-bahan basah seperti telur dan air es ke dalam adonan, tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk.

Jika adonan sudah bisa dipulung dan tidak terlalu lengket di tangan, berarti konsistensinya sudah pas.

4. Goreng dengan Minyak Banyak dan Api Sedang

Agar batagor matang merata dan renyah di luar, gunakan minyak yang cukup banyak dan panaskan dengan api sedang.

Jangan tergoda menggoreng dengan api besar karena bagian luar akan cepat gosong sementara dalamnya masih mentah.

Setelah batagor dimasukkan ke dalam minyak, biarkan dulu selama beberapa detik sebelum dibolak-balik agar tidak hancur. Goreng hingga berwarna keemasan, lalu segera tiriskan batagor yang sudah matang.***