4 Tips Memilih Bahan Batagor di Pasar Tradisional

SOEAT - Membuat batagor yang menggugah selera tentu dimulai dari pemilihan bahan yang tepat.

Meski banyak bahan batagor yang bisa ditemukan di supermarket modern, pasar tradisional tetap menjadi tempat favorit bagi banyak orang untuk berbelanja kebutuhan.

Selain harganya yang lebih terjangkau, pilihan bahan di pasar tradisional juga cenderung lebih segar jika kita tahu cara memilihnya dengan benar.

Berikut 4 tips penting untuk memilih bahan batagor di pasar tradisional:

1. Pilih Ikan yang Segar

Ikan adalah bahan utama dalam adonan batagor. Oleh karena itu, kualitas ikan sangat menentukan rasa dan tekstur dari batagor. Ikan tenggiri adalah pilihan klasik karena teksturnya yang padat dan rasanya yang khas.

Di pasar tradisional, pastikan memilih ikan dengan mata yang bening, insang berwarna merah cerah, dan daging yang tidak mudah hancur saat ditekan. Hindari ikan yang sudah berbau asam atau berlendir karena menandakan ikan sudah tidak segar.

2. Gunakan Tahu Berkualitas

Tahu juga menjadi komponen penting dalam batagor karena berfungsi sebagai wadah adonan ikan.

Pilih tahu putih yang permukaannya halus, tidak berlubang besar, dan tidak berbau asam. Tekstur tahu yang terlalu lembek bisa membuatnya mudah hancur saat diisi adonan.

Kita juga bisa bertanya kepada penjual kapan tahu tersebut dibuat. Tahu yang baru biasanya terasa lebih padat dan segar tanpa perlu pengawet.

3. Cermati Tepung Sagu atau Tapioka yang Digunakan

Tepung sagu atau tapioka berfungsi untuk memberi kekenyalan pada adonan batagor. Di pasar tradisional, tepung dijual dalam kemasan curah maupun kemasan plastik.

Pilih tepung yang berwarna putih bersih, tidak menggumpal, dan tidak berbau apek. Jika memungkinkan, pegang sedikit tepungnya. Tepung berkualitas akan terasa halus di tangan, bukan kasar atau terlalu lembab.

4. Pilih Bumbu yang Segar

Bawang putih, daun bawang, dan merica bubuk adalah bumbu dasar yang memberi aroma pada adonan.

Saat memilih bawang putih, pilih yang kulit luarnya kering dan tidak bertunas. Untuk daun bawang, pastikan warnanya masih hijau segar tanpa bagian yang menguning.

Jika ingin menambahkan telur ke dalam adonan, pilih telur yang cangkangnya bersih dan tidak retak.

Di pasar tradisional, kita juga bisa mendapatkan harga lebih baik jika membeli dalam jumlah agak banyak, jadi jangan ragu untuk bertanya atau menawar dengan sopan.***