5 Jenis Daging Terbaik untuk Steik dan Cara Memilihnya

SOEAT - Steik bukan sekadar potongan daging yang dipanggang di atas api panas. Ia adalah seni kuliner yang membutuhkan pemilihan bahan yang tepat agar menghasilkan tekstur juicy, rasa kaya, dan kelembutan sempurna.

Banyak orang mengira bahwa semua bagian daging sapi bisa dijadikan steik. Padahal, tidak semua memiliki karakteristik yang cocok untuk metode memasak ini.

Jika kita ingin menikmati steik berkualitas restoran di rumah, memahami jenis daging terbaik dan cara memilihnya adalah langkah pertama yang tidak boleh dilewatkan. Berikut lima jenis daging terbaik untuk steik dan bagaimana memilihnya agar hasilnya maksimal.

Ribeye: Juicy dan Penuh Rasa

Ribeye adalah salah satu pilihan terbaik untuk steik karena memiliki marbling yang tinggi. Lemaknya tersebar di antara serat daging.

Marbling ini berperan penting dalam menjaga kelembapan dan memberikan rasa gurih saat dimasak. Ribeye cocok untuk metode grilling atau pan-searing, karena lemaknya akan meleleh dan memberikan rasa yang kaya.

Saat memilih ribeye, perhatikan distribusi marbling yang merata untuk hasil yang lebih juicy dan flavorful.

Tenderloin: Lembut dan Premium

Tenderloin, atau yang sering disebut filet mignon, adalah bagian paling lembut dari sapi. Daging ini memiliki sedikit lemak, tetapi tetap empuk dan mudah dikunyah.

Karena rendah marbling, tenderloin sering dimasak dengan tambahan mentega atau saus untuk meningkatkan kelembapan dan rasa. Saat memilih tenderloin, pastikan potongannya tebal dan berwarna merah segar untuk memastikan kualitas terbaik.

Sirloin: Seimbang antara Rasa dan Tekstur

Sirloin adalah pilihan populer karena memiliki keseimbangan antara kelembutan dan rasa. Bagian ini lebih padat dibandingkan ribeye, tetapi tetap juicy jika dimasak dengan benar.

Sirloin cocok untuk berbagai metode memasak, termasuk grilling, pan-searing, atau sous vide. Saat memilih sirloin, cari potongan dengan sedikit marbling agar tetap juicy tanpa terlalu berlemak.

T-Bone: Kombinasi Dua Tekstur dalam Satu Potongan

T-Bone adalah pilihan unik karena menggabungkan tenderloin dan striploin dalam satu potongan. Kedua jenis daging itu dipisahkan oleh tulang berbentuk "T".

Ini tentu memberikan pengalaman makan yang menarik. Sisi tenderloin lebih lembut, sementara striploin lebih kaya rasa.

Saat memilih T-Bone, pastikan ukurannya cukup besar agar kedua bagian bisa dimasak dengan tingkat kematangan yang seimbang.

Wagyu: Kelezatan Premium dengan Marbling Terbaik

Wagyu adalah daging sapi Jepang yang terkenal dengan marbling ekstrem, menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan rasa yang luar biasa. Karena kandungan lemaknya tinggi, wagyu sebaiknya dimasak dengan metode pan-searing atau grilling ringan agar lemaknya meleleh perlahan dan memberikan rasa yang maksimal.

Saat memilih wagyu, perhatikan grading daging. Semakin tinggi marbling, semakin premium kualitasnya.***