Kreasi Resep Leunca Selain Lalapan: dari Sayur Bening Hingga Tumisan Seafood

SOEAT - Leunca sering kali dianggap sebagai pelengkap lalapan dalam hidangan khas Sunda. Buah kecil berwarna hijau ini memiliki rasa sedikit pahit yang khas, memberikan sensasi segar saat disantap bersama sambal dan nasi hangat.

Namun, tahukah bahwa leunca sebenarnya bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat selain lalapan? Di balik ukurannya yang mungil, leunca menyimpan potensi kuliner yang luar biasa.

Teksturnya yang renyah dan kandungan gizinya yang tinggi membuatnya cocok untuk berbagai jenis masakan, mulai dari sayur bening yang ringan hingga tumisan seafood yang kaya rasa. Dengan sedikit kreativitas, leunca bisa menjadi bahan utama dalam hidangan yang menggugah selera dan memberikan manfaat kesehatan yang optimal.

Jadi, bagaimana cara mengolah leunca agar tetap lezat dan bergizi? Mari kita eksplorasi beberapa kreasi resep yang bisa dicoba di rumah.

Sayur Bening Leunca

Sayur bening adalah hidangan sederhana yang menyegarkan dan kaya nutrisi. Kombinasi leunca dengan bayam dan jagung manis menciptakan rasa yang ringan namun tetap lezat.

Bahan-bahan:

• 100 gram leunca, cuci bersih

• 1 ikat bayam, petik daunnya

• 1 buah jagung manis, potong kecil

• 3 siung bawang putih, geprek

• 1 ruas kencur, geprek

• 1 liter air

• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bawang putih dan kencur.

2. Tambahkan jagung manis dan masak hingga setengah matang.

3. Masukkan leunca dan bayam, lalu tambahkan garam dan gula.

4. Masak sebentar hingga bayam layu, lalu angkat dan sajikan.

Oseng Leunca Tempe

Perpaduan leunca yang renyah dengan tempe yang gurih menciptakan hidangan sederhana namun kaya rasa.

Bahan-bahan:

• 250 gram leunca, cuci bersih

• 1 papan tempe, potong dadu, goreng

• 1 genggam daun melinjo, iris

• 10 buah cabai rawit, iris

• 8 butir bawang merah, iris

• 4 siung bawang putih, iris

• 1/2 sdt ebi bubuk

• 1 jempol lengkuas, geprek

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

• 2 sdm santan instan

• 250 ml air

• Gula jawa, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabai, dan leunca. Aduk hingga layu.

2. Tuangi air, masak hingga mendidih.

3. Masukkan tempe, daun melinjo, gula jawa, garam, kaldu jamur, dan santan.- Masak hingga meresap dan matang, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Pencok Leunca

Hidangan khas Sunda dengan bumbu kencur yang memberikan aroma segar dan rasa khas.

Bahan-bahan:

• 250 gram leunca

• 50 gram daun kemangi

• 3 siung bawang putih

• 2 buah cabai rawit merah

• 2 buah cabai keriting merah

• 4 ruas kencur

• 1/2 sdt terasi matang

• 1/4 sdt garam

• 1/2 sdm gula merah

Cara Membuat:

1. Ulek bawang putih, cabai, kencur, terasi, garam, dan gula merah hingga halus.

2. Masukkan leunca dan daun kemangi, aduk rata.

3. Sajikan sebagai pelengkap nasi hangat atau lauk utama.

Tumis Leunca Seafood

Leunca bisa menjadi tambahan yang sempurna dalam tumisan seafood, memberikan tekstur renyah dan rasa khas yang unik.

Bahan-bahan:

• 150 gram leunca

• 200 gram udang, kupas kulitnya

• 100 gram cumi, potong cincin

• 5 siung bawang merah, iris tipis

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 2 buah cabai merah, iris serong

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdt kecap manis

• Garam dan lada secukupnya

• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan cabai merah, lalu tambahkan udang dan cumi. Masak hingga seafood berubah warna.

3. Tambahkan leunca, saus tiram, kecap manis, garam, dan lada.

4. Aduk rata dan masak hingga leunca sedikit layu tetapi tetap renyah.

5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.***