Lezatnya Masakan Kecombrang: Cita Rasa Unik dari Flora Nusantara

SOEAT - Kecombrang atau honje bukan cuma tanaman cantik yang sering nongol di taman tropis, tapi juga salah satu bumbu dapur paling unik yang dimiliki Indonesia. Dari Sabang sampai Merauke, bunga ini hadir dalam banyak bentuk sajian, mulai dari sambal, tumisan, sampai nasi goreng kekinian.

Kalau kamu pikir kecombrang cuma pelengkap, siap-siap berubah pikiran. Karena di banyak daerah, honje justru jadi bahan utama yang menyulap masakan biasa jadi luar biasa.

Sambal Honje: Sensasi Segar Pedas Khas Sunda

Buat orang Sunda, sambal honje itu wajib hukumnya ada di meja makan. Aromanya yang kuat, segar, dan khas, bikin sambal ini beda dari yang lain. Cukup satu sendok sambal honje, dijamin nasi anget pun ludes tak bersisa.

Cara membuatnya pun simpel banget. Iris tipis kecombrang, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan tambahkan daun jeruk serta terasi matang. Siram dengan minyak panas, beri sedikit air jeruk nipis, garam, dan gula. Jadi deh sambal honje yang pedasnya nendang, aromanya bikin ngiler!

Ayam Suwir Kecombrang: Perpaduan Gurih dan Segar yang Bikin Nagih

Kalau kamu suka ayam suwir, cobain deh versi yang satu ini. Daging ayam yang lembut dipadukan dengan kecombrang iris tipis, lalu ditumis dengan bumbu merah dan rawit. Rasanya? Komplet banget—gurih, pedas, dan segar dalam satu gigitan.

Cocok banget buat bekal ke kantor atau menu andalan di akhir pekan bareng keluarga.

Tumis Teri Kecombrang: Menu Rumahan yang Kaya Rasa

Ini dia menu sederhana tapi selalu bikin kangen rumah: tumis teri kecombrang. Teri goreng renyah dipadukan dengan irisan kecombrang dan pete, lalu ditumis dengan bawang, cabai, serai, dan tomat hijau. Hasilnya? Perpaduan rasa asin, pedas, dan segar yang meledak di lidah.

Nasi Goreng Kecombrang: Versi Kekinian yang Wajib Dicoba

Siapa bilang nasi goreng harus selalu klasik? Kecombrang membawa nasi goreng ke level baru. Irisan kecombrang segar dimasukkan ke dalam nasi goreng panas-panas, menghasilkan aroma khas yang menggoda. Ditambah telur ceplok, ayam suwir, atau udang goreng? Sempurna!

Menu ini udah banyak muncul di kafe dan restoran kekinian sebagai menu andalan. Rasanya tetap Nusantara, tapi dengan sentuhan modern.

Restoran Spesialis Kecombrang di Surabaya? Ada!

Di Surabaya, ada restoran unik yang khusus menyajikan hidangan berbasis kecombrang. Nggak tanggung-tanggung, ada lebih dari 20 menu kreatif yang semuanya memanfaatkan keunikan rasa dan aroma honje.

Beberapa menu favorit mereka antara lain:

Camilan:

• Combro kecombrang

• Panada isi kecombrang

• Batagor dengan saus honje

• Siomay ayam udang dengan sambal kecombrang

Menu utama:

• Bakso kecombrang

• Gulai kecombrang

• Mie goreng kecombrang

• Nasi goreng honje

• Salad bihun merah kecombrang

Minuman:

• Teh honje hangat

• Jus honje segar

Buat kamu yang penasaran, wajib mampir kalau lagi di kota Pahlawan!

Mengolah Kecombrang agar Rasa dan Aromanya Maksimal

✦ Pilih bunga kecombrang yang segar, berwarna merah muda cerah dan batang tanpa noda
✦ Iris tipis untuk sambal, tumisan, atau nasi goreng, agar aroma cepat keluar
✦ Masukkan kecombrang di akhir proses memasak agar tekstur tetap renyah dan aroma tidak hilang
✦ Rebus sebentar sebelum diolah untuk mengurangi rasa langu, terutama jika digunakan dalam masakan berkuah

Variasi Masakan Tradisional dengan Kecombrang

Honje alias kecombrang bukan cuma jadi favorit di Sunda. Banyak daerah lain juga punya olahan khas dengan bahan bunga yang satu ini:

✦ Masakan Batak: Arsik ikan mas dan gulai bulung gadung khas Tapanuli menggunakan kecombrang untuk aroma dan rasa segarnya.
✦ Masakan Bali: Lawar dan sambal matah kecombrang jadi pendamping sempurna nasi putih hangat.
✦ Masakan Jawa: Pecel dan urap megana khas Pekalongan makin sedap dengan tambahan bunga kecombrang iris tipis.

Kecombrang: Simbol Kreativitas dalam Dapur Nusantara

Siapa sangka, bunga tropis yang awalnya tumbuh liar ini bisa jadi bintang di banyak menu khas Indonesia? Dari sambal tradisional sampai nasi goreng modern, dari panada isi kecombrang sampai jus honje yang menyegarkan—semua membuktikan satu hal: kecombrang bukan sekadar bumbu, tapi bagian dari identitas rasa Indonesia.

Jadi, kalau kamu ketemu kecombrang di pasar atau restoran, jangan ragu buat coba. Karena rasa eksotis dan aroma khasnya bisa bikin pengalaman makanmu naik kelas—dengan cita rasa asli Nusantara.***