Panduan Lengkap Membuat Takoyaki: Resep Autentik dan Tips Rahasia

SOEAT - Takoyaki adalah salah satu camilan khas Jepang yang telah mendunia. Bola-bola kecil berbasis tepung ini memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, dengan isian gurita yang gurih.

Meskipun awalnya berasal dari Osaka, kini takoyaki dapat ditemukan di berbagai negara dan menjadi favorit pecinta kuliner internasional. Di Bandung dan berbagai kota lain di Indonesia pun, juga diwarnai oleh kehadiran takoyaki.

Membuat takoyaki di rumah mungkin terdengar rumit. Akan tetapi dengan teknik yang tepat, kita bisa mendapatkan hasil yang autentik seperti di Jepang. Rahasia utama terletak pada adonan yang pas, isian yang berkualitas, dan cara memasak yang benar.

Bahan-Bahan untuk Membuat Takoyaki

Adonan Dasar

• 200 gram tepung terigu serbaguna

• 2 butir telur

• 600 ml air atau kaldu dashi

• 1 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh baking powder

• 1 sendok makan kecap asin

Isian dan Topping

• 150 gram gurita yang sudah direbus dan dipotong kecil-kecil

• 2 batang daun bawang, cincang halus

• Tenkasu (remah tempura) secukupnya

Saus takoyaki

• Mayones Jepang

• Aonori (bubuk rumput laut)

• Katsuobushi (serutan ikan cakalang kering)

Peralatan yang Dibutuhkan

• Cetakan takoyaki

• Tusuk sate atau sumpit untuk membalik takoyaki

• Mangkuk untuk mencampur adonan

• Sendok atau botol saus untuk menuang adonan

Cara Membuat Takoyaki yang Autentik

1. Campurkan tepung terigu, telur, air atau kaldu dashi, garam, baking powder, dan kecap asin dalam mangkuk besar. Aduk hingga adonan licin tanpa gumpalan.

2. Olesi cetakan dengan sedikit minyak dan panaskan dengan api sedang. Pastikan seluruh lubang cetakan terlapisi minyak agar takoyaki tidak lengket.

3. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Tambahkan potongan gurita, daun bawang, dan tenkasu ke setiap lubang.

4. Setelah bagian bawah mulai berkulit, gunakan tusuk sate atau sumpit untuk membalik takoyaki perlahan. Putar hingga membentuk bola sempurna dan masak hingga berwarna keemasan.

5. Angkat takoyaki dan sajikan dengan saus takoyaki, mayones Jepang, aonori, dan katsuobushi.

   

Tips Rahasia Agar Takoyaki Sempurna

• Gunakan kaldu dashi untuk adonan agar rasa lebih autentik dan gurih.

• Pastikan cetakan benar-benar panas sebelum menuang adonan agar takoyaki tidak lengket.

• Gunakan gurita yang sudah direbus sebelumnya agar teksturnya tetap kenyal dan tidak terlalu alot.

• Balik takoyaki dengan gerakan cepat dan hati-hati agar bentuknya bulat sempurna.

• Tambahkan sedikit tenkasu dalam adonan untuk tekstur lebih renyah.***