Resep Cirawang Autentik: Cara Bikin Bakso Aci Tulang Rangu Khas Garut

SOEAT - Kuliner khas Garut selalu memiliki daya tarik tersendiri, terutama bagi pecinta makanan berbasis aci. Dari cilok hingga seblak, Jawa Barat memang dikenal sebagai pusat inovasi jajanan berbahan dasar tepung tapioka.

Saat ini, cirawang menjadi salah satu hidangan yang semakin populer dan menjadi favorit banyak orang. Hidangan ini bukan sekadar bakso aci biasa, tetapi sebuah perpaduan tekstur dan rasa yang unik.

Kenyalnya aci berpadu dengan renyahnya tulang rangu, menciptakan sensasi makan yang berbeda dari bakso konvensional. Ditambah dengan kuah gurih yang kaya rempah, cirawang menjadi sajian yang semakin digemari di berbagai daerah.

Cirawang pertama kali populer di Garut dan kini mulai merambah ke kota-kota besar seperti Bandung dan Jakarta. Banyak kedai bakso yang mulai menyajikan hidangan ini sebagai menu spesial mereka, bahkan beberapa di antaranya menawarkan versi instan yang bisa dinikmati kapan saja.

Untuk kita yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep autentik cirawang yang dapat dengan mudah direplika dan dimodifikasi.

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung tapioka (tepung aci)

• 250 gram tepung terigu

• 500 gram tetelan atau tulang rawan sapi

• Daun bawang secukupnya

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok makan kaldu bubuk rasa sapi

• ½ sendok teh merica bubuk

• Minyak bawang (bawang putih dihaluskan lalu ditumis)

• Air panas secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan adonan: Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam wadah besar. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk.

2. Tambahkan tulang rangu: Masukkan tetelan atau tulang rawan sapi yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam adonan.

3. Tuangkan air panas: Secara perlahan, tuangkan air panas sambil mengaduk adonan hingga kalis dan bisa dibentuk.

4. Bentuk bakso aci: Ambil sedikit adonan, bentuk bulat sesuai selera, dan pastikan setiap bulatan memiliki potongan tulang rangu di dalamnya.

5. Rebus hingga matang: Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bakso aci dan rebus hingga mengapung. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

6. Sajikan dengan kuah kaldu: Cirawang biasanya disajikan dengan kuah kaldu sapi yang gurih dan tambahan bawang goreng untuk memperkaya rasa.

Tips menikmati cirawang

Cirawang bisa dinikmati dalam berbagai variasi, seperti dengan tambahan sambal kacang atau kuah pedas. Beberapa kedai bakso bahkan menawarkan versi dengan topping ceker, kikil, atau tahu belah untuk memberikan pengalaman makan yang lebih kaya.***