Resep Cirawang Tulang Rangu: Sensasi Kenyal dan Gurih dalam Setiap Gigitan

SOEAT - Dalam dunia kuliner Indonesia, inovasi selalu menjadi daya tarik tersendiri. Terutama, dalam ranah street food yang terus berkembang.

Salah satu inovasi menarik yang tengah mencuri perhatian adalah cirawang tulang rangu. Ini adalah perpaduan sempurna antara kelezatan cirawang dengan tekstur unik tulang rangu yang renyah di luar, dan tetap menyisakan sedikit kelembutan di dalamnya.

Jika cirawang biasa sudah memanjakan lidah dengan cita rasa gurih dan kenyalnya, versi ini membawa pengalaman makan ke level yang lebih tinggi. Terutama, bagi kita yang menyukai kombinasi tekstur yang kontras dalam satu gigitan.

Tulang rangu sendiri merupakan bagian yang memiliki sedikit daging yang menempel, memberikan sensasi menggigit yang berbeda dibandingkan dengan tulang biasa. Saat diolah dengan teknik yang tepat, bagian ini bisa menghasilkan perpaduan antara rasa gurih dan renyah, terutama ketika dikombinasikan dengan adonan bakso khas cirawang.

Hidangan ini tidak hanya cocok dinikmati sebagai sajian utama, tetapi juga bisa menjadi camilan yang menarik saat bersantai atau berkumpul bersama keluarga. Jika penasaran bagaimana cara membuatnya, berikut adalah resep lengkap cirawang tulang rangu yang bisa kita coba di rumah!

Bahan-bahan

Untuk adonan cirawang:

• 500 gram daging sapi segar, giling halus

• 100 gram tepung tapioka

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdt merica bubuk

• 1 sdt garam

• 1 butir telur

• 1 sdt kaldu sapi bubuk

• 100 ml air es

Untuk tulang rangu:

• 250 gram tulang rangu (bisa dari iga sapi atau bagian tulang rawan)

• 1 sdt garam

• 1 sdt lada bubuk

• Air secukupnya untuk merebus

Cara Membuat Cirawang Tulang Rangu

Mengolah tulang rangu memang cukup tricky karena teksturnya yang unik. Bagian tulang rangu berada di antara tulang keras dan sedikit daging atau jaringan rawan yang masih menempel.

Persiapan Tulang Rangu:

1. Rebus tulang rangu dalam air mendidih selama sekitar 30–40 menit hingga teksturnya empuk. Tambahkan garam dan lada bubuk untuk meningkatkan rasa.

2. Angkat dan tiriskan, lalu biarkan dingin sebentar sebelum digunakan sebagai isian Cirawang.

Membuat Adonan Cirawang:

1. Campurkan daging sapi giling, tepung tapioka, bawang putih halus, merica bubuk, garam, telur, kaldu sapi bubuk, dan air es dalam satu wadah.

2. Uleni hingga adonan terasa elastis dan tidak terlalu kering. Jika perlu, tambahkan sedikit air es agar tekstur lebih lembut.

Membentuk Cirawang dengan Tulang Rangu:

1. Ambil sedikit adonan cirawang, pipihkan di telapak tangan, lalu letakkan potongan tulang rangu di tengahnya.

2. Bungkus tulang rangu dengan adonan, bentuk bulat sesuai selera, pastikan adonan menempel dengan baik agar tidak pecah saat direbus.

Proses Memasak:

1. Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam.

2. Masukkan cirawang yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih dan masak hingga mengapung, pertanda sudah matang sempurna.

3. Angkat dan tiriskan.

Penyajian dan Variasi

Cirawang tulang rangu bisa dinikmati langsung dengan kuah kaldu hangat atau dipadukan dengan saus pedas manis untuk sensasi rasa yang lebih berani. Bagi yang ingin lebih eksploratif, tambahan irisan daun bawang dan bawang goreng akan memberikan aroma yang semakin menggugah selera.

Hidangan ini memiliki keseimbangan tekstur yang cukup menarik: kenyal dari adonan cirawang, serta renyah-gurih dari tulang rangu di dalamnya. Setiap gigitan memberikan kejutan yang menarik, membuatnya sulit untuk berhenti mencicipi.

Jadi, siap mencoba resep ini di dapur? Jangan lupa sesuaikan tingkat kepedasan dan tambahan bahan sesuai selera untuk menciptakan versi cirawang tulang rangu yang paling cocok untuk kita!***