Resep Gurame Asam Manis Kuah Kental dengan Saus Menggoda

SOEAT - Gurame asam manis menjadi salah satu hidangan yang disukai, karena cita rasanya yang unik. Paduan kelembutan daging ikan dan saus kental yang kaya rasa, sungguh menggugah selera makan.

Di balik tampilannya yang menggoda, ada harmoni antara asam segar, manis legit, dan gurih yang membelai lidah. Tak heran jika menu ini jadi andalan di banyak restoran Chinese food maupun rumah makan khas Nusantara.

Tapi, siapa bilang kita harus terus keluar rumah untuk menikmatinya? Dengan bahan yang mudah didapat dan teknik yang tepat, kita bisa menyulap dapur sendiri menjadi panggung utama bagi gurame asam manis kuah kental yang tak kalah dari buatan chef profesional.

Bahan-Bahan Utama:

• 1 ekor ikan gurame segar (600–800 gram), bersihkan dan fillet

• 1 buah jeruk nipis

• ½ sdt garam

• 3 sdm tepung terigu

• 2 sdm tepung maizena

• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Asam Manis Kental:

• 4 siung bawang putih, cincang halus

• ½ buah bawang bombay, iris memanjang

• 1 buah wortel, iris korek api

• ½ buah paprika merah dan hijau, potong dadu

• 100 gr nanas, potong kecil

• 5 sdm saus tomat

• 2 sdm saus sambal

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdt kecap asin

• 1 sdm gula pasir

• ½ sdt garam

• ½ sdt merica bubuk

• 1 sdm cuka

• 1 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air

• 300 ml air

Langkah-Langkah Membuat:

1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas.

2. Potong fillet ikan sesuai selera, baluri dengan campuran tepung terigu dan maizena.

3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Tiriskan.

4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

5. Masukkan wortel, paprika, dan nanas. Aduk rata.

6. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap asin, gula, garam, merica, dan cuka. Aduk rata.

7. Tuang air, masak hingga mendidih.

8. Masukkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental dan mengilap.

9. Tata ikan goreng di piring saji.

10. Siram dengan saus asam manis kental selagi panas.

11. Sajikan dengan nasi putih hangat dan taburan daun bawang jika suka.

Tips Rahasia Agar Saus Lebih Menggoda:

• Gunakan nanas segar untuk rasa asam alami yang lebih seimbang.

• Tambahkan sedikit minyak wijen di akhir proses memasak untuk aroma khas oriental.

• Jangan terlalu lama memasak sayuran dalam saus agar teksturnya tetap renyah dan warnanya cerah.***