Resep Sambal Leunca Pedas Khas Sunda: Cocok untuk Lalapan Segar

SOEAT -Sambal bukan sekadar pelengkap, tetapi juga elemen penting yang bisa mengangkat cita rasa sebuah hidangan. Di antara berbagai jenis sambal khas Nusantara, sambal leunca khas Sunda memiliki keunikan tersendiri.

Perpaduan rasa pedas, segar, dan sedikit pahit dari leunca menciptakan sensasi yang menggugah selera. Sambal ini sering disajikan sebagai pendamping lalapan segar, nasi hangat, dan lauk sederhana seperti ikan asin atau ayam goreng.

Leunca (Solanum nigrum) adalah tanaman yang sering digunakan dalam masakan Sunda. Buahnya yang kecil dan bulat memiliki tekstur renyah serta rasa sedikit pahit yang khas. Ketika dipadukan dengan sambal, leunca memberikan dimensi rasa yang unik dan semakin memperkaya pengalaman bersantap.

Dengan bahan-bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, kita bisa membuat sambal leunca sendiri di rumah dan menikmati kelezatannya kapan saja. Berikut adalah resep sambal leunca pedas khas Sunda yang bisa kita coba di rumah.

Bahan-Bahan

• 150 gram leunca segar

• 10 buah cabai rawit merah

• 5 buah cabai merah keriting

• 3 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 buah tomat ukuran sedang

• 1 sdt terasi bakar

• 1 sdm gula merah sisir

• ½ sdt garam

• 5 tangkai kemangi (opsional, untuk aroma segar)

• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat

1. Cuci bersih leunca dan tiriskan.

2. Potong tomat menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dihaluskan.

3. Siapkan semua bahan lainnya agar proses memasak lebih efisien.

4. Panaskan minyak goreng di wajan.

5. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan tomat hingga layu dan harum.

6. Masukkan terasi bakar, aduk rata, lalu angkat dari wajan.

7. Ulek semua bahan yang telah ditumis hingga teksturnya agak kasar.

8. Tambahkan gula merah dan garam, lalu ulek kembali hingga tercampur rata.

9. Masukkan leunca ke dalam sambal, lalu ulek kasar agar leunca sedikit memar dan bumbu meresap.

10. Jika menggunakan kemangi, tambahkan dan aduk rata.

11. Sajikan sambal leunca dengan lalapan segar seperti timun, kol, dan daun kemangi.

12. Nikmati bersama nasi hangat dan lauk favorit.

Tips Membuat Sambal Leunca yang Lezat

• Gunakan leunca yang masih segar agar teksturnya tetap renyah dan tidak terlalu pahit.

• Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit.

• Tambahkan perasan jeruk limau jika ingin rasa sambal lebih segar.

• Gunakan terasi berkualitas untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih kaya.***