Resep Sarden Kuah Asam Pedas Tomat Hijau: Segar Menggugah Selera untuk Makan Siang

SOEAT - Di tengah rutinitas yang padat dan cuaca yang tak menentu, makan siang bukan sekadar pengisi perut. Makan siang adalah momen rehat, pemulih energi, dan kadang, pelipur lara.

Tapi, bagaimana jika makan siang bisa jadi lebih dari itu? Bayangkan semangkuk sarden berkuah asam pedas, dengan tomat hijau yang segar dan cabai yang menggigit, mengepul hangat di atas meja.

Aroma bawang dan rempah yang ditumis perlahan, berpadu dengan rasa gurih ikan dan sentuhan asam yang menyegarkan. Ini bukan sekadar lauk, tapi pengalaman rasa yang membangkitkan semangat.

Untuk kita yang sedang ingin makan siang cepat, hemat, tapi tetap menggugah selera, ini adalah rekomendasinya.

Bahan-Bahan Utama (Untuk 2–3 Porsi)

Bahan:

• 1 kaleng sarden (rasa tomat atau pedas, sesuai selera)

• 2 buah tomat hijau, iris kasar

• 3 siung bawang merah, iris tipis

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 5 buah cabai rawit merah, iris serong

• 3 buah cabai hijau keriting, iris serong

• 1 ruas jahe, geprek

• 1 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 1 sdm air jeruk nipis

• ½ sdt gula pasir

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

• 150 ml air

• Minyak goreng untuk menumis

Cara Memasak Sarden Kuah Asam Pedas Tomat Hijau

1. Pisahkan ikan sarden dari kuahnya. Cuci ikan dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis, lalu tiriskan perlahan agar tidak hancur.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum dan layu.

3. Tambahkan cabai rawit, cabai hijau, dan tomat hijau. Tumis hingga tomat mulai layu dan mengeluarkan air.

4. Tambahkan air dan kuah sarden yang tadi dipisahkan. Masak hingga mendidih dan kuah mulai mengental.

5. Masukkan ikan sarden secara perlahan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan agar ikan tetap utuh.

6. Cicipi kuah, sesuaikan rasa. Masak hingga kuah meresap dan tomat benar-benar lunak. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

7. Tambahkan daun kemangi di akhir proses untuk aroma segar.

8. Jika ingin versi lebih creamy, tambahkan santan cair 50 ml di tahap akhir.***