Resep Tumis Kerang Bambu Asam Manis Pedas Sederhana: Cocok untuk Lauk Praktis Sehari-hari

SOEAT - Kerang bambu adalah salah satu "harta karun" laut yang sering luput dari sorotan dapur rumahan. Padahal, dengan tekstur kenyal dan rasa gurih alami, ia bisa menjadi bintang utama dalam sajian yang sederhana namun menggugah selera.

Salah satu olahan yang paling cocok untuk kerang bambu adalah tumisan bumbu asam manis pedas. Racikan ini merupakan perpaduan rasa yang mewakili karakter lidah Indonesia: segar, berani, dan penuh kejutan.

Aroma bawang putih yang ditumis bersama cabai merah, berpadu dengan saus tomat dan sambal yang meletup di lidah. Lalu hadir kerang bambu yang menyerap semua rasa itu, menyatu dalam kuah kental yang menggoda.

Tentu saja, sajian ini bukan hanya cocok untuk makan siang cepat, tapi juga bisa jadi lauk andalan saat kita ingin menyajikan sesuatu yang istimewa tanpa ribet. Bonusnya, kerang bambu juga kaya akan protein yang tinggi untuk pembentukan otot, zat besi dan vitamin B12 untuk mencegah anemia, serta Omega-3 dan selenium yang baik untuk jantung dan daya tahan tubuh.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 600 gr kerang bambu, bersihkan dan rebus sebentar

• ½ buah bawang bombay, iris tipis

• 3 siung bawang putih, cincang

• 5 siung bawang merah, iris

• 1 cm jahe, geprek

• 2 lembar daun jeruk

• 2 buah jeruk nipis (untuk merendam kerang)

• 2 batang daun bawang, iris

Bumbu Saus:

• 2 sdm saus tiram

• 3 sdm saus tomat

• 5 sdm saus sambal

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdt garam

• ½ sdt kaldu bubuk

• 100 ml air

Cara Membuat

1. Rendam kerang bambu dalam air garam dan perasan jeruk nipis selama 30 menit untuk menghilangkan bau lumpur dan amis. Bilas bersih, lalu rebus sebentar hingga cangkang terbuka. Tiriskan.

2. Tumis aromatik dengan panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, jahe, dan daun jeruk hingga harum.

3. Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula, garam, kaldu bubuk, dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

4. Aduk perlahan agar bumbu meresap. Masak selama 5–7 menit hingga kuah sedikit menyusut.

5. Tambahkan irisan daun bawang, koreksi rasa, dan angkat.

Tips Tambahan

• Gunakan kerang bambu segar agar tekstur tetap kenyal dan rasa lebih manis alami.

• Jangan masak terlalu lama agar kerang tidak menjadi keras.

• Tambahkan irisan cabai rawit jika ingin versi lebih pedas.

• Untuk versi creamy, tambahkan 2 sdm santan cair di akhir proses memasak.***