Resep Tumis Leunca Tempe Pedas Gurih: Olahan Sederhana untuk Lauk Praktis

SOEAT - Leunca dan tempe adalah dua bahan sederhana yang sering ditemukan dalam masakan khas Sunda. Perpaduan keduanya menghasilkan hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan.

Tumis leunca tempe pedas gurih adalah pilihan tepat bagi kita yang ingin menikmati lauk praktis dengan cita rasa khas Nusantara. Dengan tekstur renyah dari leunca dan kelembutan tempe yang menyerap bumbu, hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat dan lalapan segar.

Leunca (Solanum nigrum) dikenal memiliki kandungan antioksidan yang baik untuk tubuh, sementara tempe kaya akan protein nabati dan probiotik yang mendukung kesehatan pencernaan. Kombinasi ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga memberikan manfaat gizi yang seimbang.

Berikut adalah resep lengkap untuk membuat tumis leunca tempe pedas gurih di rumah.

Bahan-Bahan

• 150 gram leunca segar

• 1 papan tempe, potong dadu

• 5 buah cabai merah keriting, iris

• 7 buah cabai rawit merah, iris

• 4 siung bawang merah, iris

• 3 siung bawang putih, iris

• 1 buah tomat, potong kecil

• 1 sdt terasi bakar

• 1 sdm gula merah sisir

• ½ sdt garam

• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

• 5 tangkai kemangi (opsional, untuk aroma segar)

• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat

1. Cuci bersih leunca dan tiriskan.

2. Potong tempe menjadi dadu kecil agar mudah menyerap bumbu.

3. Siapkan semua bahan lainnya agar proses memasak lebih efisien.

4. Panaskan sedikit minyak di wajan. Goreng tempe hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.

5. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga harum. Masukkan tomat dan terasi bakar, aduk rata hingga tomat mulai layu.

6. Masukkan leunca ke dalam tumisan, aduk rata selama beberapa menit.

7. Tambahkan tempe goreng, lalu masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.

8. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.

9. Jika menggunakan kemangi, masukkan di tahap akhir dan aduk sebentar hingga layu.

10. Angkat dan sajikan tumis leunca tempe pedas gurih dengan nasi hangat dan lauk favorit.

Tips Membuat Tumis Leunca Tempe yang Lezat

• Gunakan leunca yang masih segar agar teksturnya tetap renyah dan tidak terlalu pahit.

• Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit.

• Tambahkan perasan jeruk limau jika ingin rasa sambal lebih segar.

• Gunakan terasi berkualitas untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih kaya.***