Resep Ulukutek Leunca Khas Sunda: Pedas Gurih untuk Makan Siang Keluarga

SOEAT - Makan siang apa hari ini? Bersama nasi hangat dan barisan protein yang beraneka ragam, peran lalapan di Tatar Sunda begitu sentral. Kehadirannya sulit ditepikan.

Pun dengan sebuah menu bernama ulukutek leunca. Cita rasanya begitu unik, dengan campuran yang membuatnya semaki sedap disantap.

Hidangan ini menggabungkan kelezatan leunca yang renyah dengan gurihnya oncom, menciptakan perpaduan rasa yang unik dan menggugah selera. Bagi masyarakat Sunda, ulukutek leunca bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi kuliner yang diwariskan turun-temurun.

Leunca, yang sering dianggap sebagai lalapan sederhana, juga memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Kaya akan antioksidan dan senyawa antiinflamasi, leunca membantu menjaga kesehatan tubuh sekaligus memberikan sensasi segar saat dikonsumsi.

Sementara itu, oncom sebagai bahan utama dalam hidangan ini memberikan rasa gurih yang khas, hasil dari proses fermentasi yang meningkatkan kandungan nutrisinya. Selain lezat disantap, ulukutek leunca juga memiliki beberapa khasiat bagi kesehatan.

Hidangan ini tak hanya nikmat disantap, namun juga mudah dibuat, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan siang keluarga. Mari kita simak resep lengkapnya!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 250 gram leunca, cuci bersih

• 200 gram oncom, potong kecil dan ulek kasar

• 1 genggam daun kemangi

• 1 batang daun bawang, iris serong

• 2 lembar daun salam

• 1 buah tomat, potong dadu

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 cm kencur

• 3 buah cabai rawit merah

• 1 sdt terasi, goreng

Cara Membuat Ulukutek Leunca Khas Sunda

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan tomat, masak hingga tomat mulai layu.

2. Tambahkan oncom yang sudah diulek kasar ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga oncom mulai mengeluarkan aroma khasnya.

3. Masukkan leunca, garam, dan gula. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Masak dengan api kecil agar leunca tetap renyah.

4. Terakhir, tambahkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk sebentar hingga layu, lalu angkat dan sajikan.

Tips Memasak Ulukutek Leunca yang Lezat

• Jangan terlalu lama memasak leunca agar teksturnya tetap renyah.

• Gunakan oncom berkualitas baik untuk mendapatkan rasa gurih yang maksimal.

• Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin sensasi pedas yang lebih kuat.

• Sajikan dengan nasi hangat dan lauk tambahan seperti ikan asin atau sambal terasi untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.***