5 Tips Ampuh Agar Batagor Tetap Renyah Setelah Digoreng

SOEAT - Menjaga batagor tetap renyah setelah digoreng sering kali menjadi tantangan tersendiri.

Meski punya rasanya lezat, tekstur batagor buatan sendiri kerap kali cepat melempem jika tidak diolah dan disajikan dengan tepat.

Maka untuk menghindari hal tersebut, ada beberapa cara sederhana tapi efektif agar batagor tetap garing lebih lama dan tetap nikmat saat disantap:

Keringkan Sebelum Digoreng

Kulit tahu adalah salah satu bahan utama batagor. Maka dari itu, kualitasnya pun sangat berpengaruh terhadap kerenyahan batagor.

Pastikan kita menggunakan kulit tahu yang masih segar dan belum terlalu lembap.

Cara:

• Potong kulit tahu sesuai ukuran yang diinginkan, lalu angin-anginkan atau lap dengan tisu dapur untuk mengurangi kelembapan.

• Hindari mencuci kulit tahu karena akan membuatnya lebih basah dan sulit renyah saat digoreng.

Campur Adonan dengan Tepat

Adonan isi batagor biasanya terdiri dari ikan atau ayam giling yang dicampur dengan tepung. Pemilihan jenis tepung sangat menentukan kerenyahan.

Cara:

• Gunakan kombinasi tepung tapioka untuk kekenyalan dan sedikit tepung terigu untuk tekstur batagor.

• Hindari menggunakan terlalu banyak tepung terigu karena dapat membuat hasil gorengan lebih cepat lembek setelah dingin. 

Goreng Dua Kali

Teknik penggorengan sangat krusial. Minyak yang terlalu panas akan membuat bagian luar gosong sementara dalamnya masih mentah. Sebaliknya, minyak yang kurang panas akan membuat batagor menyerap minyak dan menjadi lembek.

Cara:

• Pertama, goreng batagor dengan api sedang hingga matang dan warna kekuningan.

• Diamkan beberapa menit, lalu goreng kembali dengan api besar hingga garing.

• Gunakan minyak banyak agar batagor terendam sempurna dan matang merata.

Jangan Tutup Saat Baru Digoreng

Setelah digoreng, banyak orang langsung menutup wadah penyimpanan batagor. Hal ini justru bisa menyebabkan uap air terperangkap dan menyebabkan batagor menjadi lembek.

Cara:

• Biarkan batagor yang baru digoreng berada di wadah terbuka atau dialasi tisu dapur agar uap bisa keluar.

• Tunggu hingga batagor benar-benar dingin sebelum disimpan atau dikemas.

Sajikan Saus Secara Terpisah

Menyiram saus kacang langsung ke atas batagor memang akan membuatnya terasa lezat. Namun, hal ini justru akan membuat kerenyahannya cepat hilang.

Cara:

• Sajikan batagor dan saus kacang secara terpisah, apalagi jika tidak langsung disantap.

• Biarkan setiap orang mencocol sendiri sesuai selera, agar batagor tetap renyah lebih lama.

Demikian sejumlah tips agar batagor buatan sendiri tetap renyah.***