Batagor Mozzarella, Cocok untuk Penggemar Keju

SOEAT - Jika biasanya batagor identik dengan tahu isi adonan ikan dan disajikan dengan saus kacang, kini batagor bisa dihadirkan menjadi variasi baru yang lebih modern, yakni batagor mozzarella.

Kombinasi tekstur batagor yang gurih dengan keju leleh membuat sajian ini menjadi pilihan menarik, terutama bagi kita yang menyukai keju.

Berikut beberapa hal yang perlu diketahui tentang batagor mozzarella dan bagaimana cara membuatnya sendiri di rumah:

Menggabungkan Dua Tekstur Favorit

Batagor mozzarella menyatukan dua karakter tekstur yang berbeda. Pertama, kulit luar batagor yang digoreng hingga menjadi garing. Sedangkan yang kedua, bagian dalam yang lumer karena isian keju.

Mozzarella merupakan keju dengan sifat yang mudah meleleh saat dipanaskan. Selain itu, mozzarella juga bisa memberikan sensasi tarikan keju yang khas.

Keju ini biasanya dipotong kecil dan dimasukkan ke tengah adonan sebelum digoreng, sehingga tetap terlindungi dan meleleh dengan sempurna saat disajikan.

Modifikasi pada Adonan

Untuk menghasilkan batagor yang tetap lembut meski diberi keju, adonan dasarnya sebaiknya juga ikut disesuaikan.

Kita bisa menggunakan perpaduan ikan tenggiri, tepung sagu, dan sedikit tepung terigu, seperti pada resep batagor biasa.

Namun, kita juga perlu memastikan adonan cukup padat agar bisa membungkus keju dengan baik dan tidak mudah pecah saat digoreng.

Oleh karena itu, menambahkan sedikit putih telur juga bisa membantu mengikat adonan dengan lebih kuat.

Teknik Penggorengan

Penggorengan menjadi salah satu tahap penting agar hasil akhirnya tidak terlalu berminyak, sehingga cocok dipadukan dengan keju mozarella.

Saat menggoreng, gunakan minyak yang cukup banyak dan panaskan terlebih dahulu dengan api sedang.

Hindari menggoreng dengan suhu terlalu tinggi. Alasannya, karena bagian luar batagor bisa cepat gosong. Sementara bagian dalam belum matang sempurna.

Maka dari itu, untuk hasil yang lebih maksimal, kita bisa membekukan batagor mozzarella terlebih dahulu selama 15–20 menit sebelum digoreng agar bentuknya lebih stabil.

Pelengkap yang Pas

Berbeda dari batagor tradisional yang disajikan dengan saus kacang, batagor mozzarella lebih fleksibel dalam hal saus sebagai pelengkapnya.

Kita bisa tetap menggunakan saus kacang untuk memberi sentuhan khas Indonesia, tapi saus sambal botolan, saus tomat, atau bahkan saus keju juga bisa menjadi pilihan pelengkap yang cocok.

Jika ingin versi yang lebih ringan, cukup sajikan batagor mozarella dengan mayones dan sedikit taburan cabai bubuk.***