Resep Batagor Vegetarian untuk Hidangan Sehat

SOEAT - Bagi kita yang sedang menjalani pola makan berbasis nabati atau sedang mengurangi konsumsi daging, batagor versi vegetarian bisa menjadi alternatif menarik.

Meski tanpa bahan hewani, batagor versi vegetarian ini tetap renyah di luar dan lembut di dalam..

Dengan memanfaatkan tahu dan campuran sayuran segar sebagai pengganti adonan ikan, cita rasa khas batagornya juga tetap menggugah selera.

Selain itu, batagor dengan bahan-bahan nabati ini tentunya lebih menyehatkan ketimbang batagor pada umumnya.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 5 buah tahu putih, potong segitiga dan keluarkan sebagian isinya

• 100 gram tepung tapioka

• 50 gram tepung terigu

• 1 buah wortel kecil, parut secara halus

• 1 genggam kol (kubis), iris hingga halus

• 2 batang daun bawang, iris secara tipis

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1/2 sdt kaldu jamur atau penyedap nabati

• Garam secukupnya

• Air secukupnya untuk mengencerkan adonan

Cara Membuat Adonan

1. Siapkan sayuran terlebih dahulu. Parut wortel dan iris kol serta daun bawang secara halus agar mudah tercampur rata dalam adonan. Jika menggunakan tambahan seperti jamur tiram atau bayam, pastikan dipotong kecil-kecil dan dikeringkan agar tidak membuat adonan terlalu basah.

2. Campurkan bahan kering dalam wadah besar: tepung tapioka, tepung terigu, dan semua sayuran yang telah disiapkan. Aduk hingga tercampur rata.

3. Tambahkan bumbu seperti bawang putih halus, merica bubuk, kaldu jamur, dan sedikit garam. Aduk rata kembali.

4. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula atau tangan bersih. Tujuannya agar adonan tidak terlalu encer. Konsistensi adonan sebaiknya kental dan bisa menempel di tahu tanpa mudah lepas.

5. Diamkan adonan selama kurang lebih 10–15 menit agar bumbu meresap dan tepung menyatu sempurna. Sambil menunggu, Anda bisa mulai menyiapkan tahu untuk diisi.

Proses Penggorengan

1. Ambil tahu yang sudah dilubangi sebagian bagian tengahnya. Isi bagian tengah tahu dengan adonan sayuran menggunakan sendok kecil atau tangan, padatkan dengan lembut agar tidak mudah hancur saat digoreng.

2. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Minyak yang terlalu sedikit bisa membuat batagor tidak matang merata dan menyerap terlalu banyak minyak.

3. Setelah minyak panas, masukkan tahu satu per satu. Jangan terlalu penuh agar suhu minyak tetap stabil dan batagor tidak menempel satu sama lain.

4. Goreng batagor selama 5–7 menit hingga bagian luar terlihat renyah berwarna keemasan. Gunakan api sedang agar bagian dalam matang sempurna tanpa membuat kulit luar cepat gosong.

5. Angkat dan tiriskan batagor di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

Saus Kacang Vegetarian

Bahan:

• 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan

• 2 siung bawang putih

• 2 buah cabai merah besar (opsional untuk rasa pedas)

• 2 sdm gula merah, serut

• 1/2 sdt garam

• 150 ml air matang atau air hangat

• 1 sdm kecap manis (bisa ditambah sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan cabai, lalu campurkan dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan.

2. Tambahkan gula merah, garam, dan air. Aduk rata hingga menjadi saus yang kental.

3. Tambahkan kecap manis. Koreksi rasa sesuai selera.

Penyajian

1. Potong batagor vegetarian sesuai ukuran yang diinginkan.

2. Siram dengan saus kacang.

3. Tambahkan perasan jeruk limau dan taburan bawang goreng jika suka.

Demikian resep membuat batagor vegetarian yang lebih sehat dan tetap menggugah selera.***