Cara Memasak Ceker Agar Empuk dan Tidak Alot untuk Seblak

SOEAT -Seblak ceker adalah salah satu varian seblak yang paling digemari, terutama bagi pecinta makanan pedas dan gurih. Ceker ayam yang empuk dan menyerap bumbu dengan sempurna adalah kunci utama dalam menciptakan seblak yang lezat.

Akan tetapi, banyak orang mengalami kesulitan saat memasak ceker. Mulai dari tekstur yang masih alot, bau amis yang mengganggu, hingga proses perebusan yang memakan waktu lama. Jika tidak diolah dengan benar, ceker bisa menjadi keras dan sulit dikunyah, mengurangi kenikmatan saat menyantap seblak.

Memasak ceker agar empuk tanpa menggunakan panci presto sebenarnya bisa dilakukan dengan beberapa teknik sederhana. Dengan metode yang tepat, kita bisa mendapatkan ceker yang lembut, kenyal, dan siap diolah menjadi seblak yang menggugah selera.

Berikut adalah beberapa cara efektif untuk memasak ceker agar empuk dan tidak alot.

Gunakan teknik perebusan bertahap (Metode 5-30-7)

Metode ini populer karena efisien dan hemat gas. Teknik 5-30-7 berarti merebus ceker selama 5 menit, kemudian didiamkan selama 30 menit dalam panci tertutup tanpa api, lalu direbus kembali selama 7 menit.

Cara ini memungkinkan panas meresap ke dalam ceker tanpa membuatnya hancur. Langkah-langkahnya adalah:

1. Didihkan air bersama jahe dan daun salam untuk menghilangkan bau amis.

2. Masukkan ceker ke dalam air mendidih, rebus selama 5 menit.

3. Matikan api, tutup panci rapat, dan diamkan selama 30 menit agar panas meresap.

4. Nyalakan api lagi, rebus ceker selama 7 menit.

5. Angkat dan tiriskan. Ceker siap diolah menjadi seblak.

Tambahkan baking soda untuk mempercepat pelunakan

Baking soda atau soda kue adalah bahan rahasia yang bisa mempercepat proses empuknya ceker tanpa mengubah rasa. Kandungan alkalinya membantu memecah serat protein dan kolagen pada ceker sehingga cepat empuk.

Cara menggunakannya:

1. Rebus air bersama jahe dan daun salam hingga mendidih.

2. Masukkan ceker, rebus selama 10 menit.

3. Tambahkan ¼ sendok teh baking soda, aduk rata dan tutup panci.

4. Lanjutkan merebus hingga air mendidih kembali, kemudian matikan api.

5. Tiriskan ceker dan siap diolah.

Gunakan teknik rendam air es setelah direbus

Teknik ini sering digunakan dalam restoran untuk mendapatkan tekstur ceker yang lebih empuk dan tidak mudah hancur. Setelah direbus, ceker langsung direndam dalam air es selama 30 menit untuk mengunci kelembutan dan membuat teksturnya lebih kenyal.

Untuk melakukannya, berikut langkah-langkahnya:

1. Rebus ceker dengan metode 5-30-7 atau teknik biasa hingga empuk.

2. Siapkan baskom berisi air es.

3. Masukkan ceker panas ke dalam air es dan diamkan selama 30 menit.

4. Tiriskan dan siap digunakan untuk seblak.

Gunakan air kaldu untuk rasa lebih gurih

Seblak yang lezat memiliki kuah yang kaya rasa. Daripada hanya menggunakan air biasa, coba gunakan air kaldu ayam untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan mendalam.

Kaldu alami akan membuat seblak lebih nikmat tanpa perlu tambahan penyedap berlebihan. Jangan lupa untuk terus bereksperimen dengan berbagai bumbu agar seblak semakin kaya rasa dan menarik.***