Resep Es Krim Matcha Homemade Tanpa Mesin

SOEAT - Es krim bukan sekadar makanan penutup. Ia adalah pelipur lara, teman setia saat cuaca panas, dan alasan sah untuk tersenyum di tengah hari yang sibuk.

Dan ketika es krim bertemu matcha —bubuk teh hijau khas Jepang yang kaya rasa dan manfaat, maka lahirlah kombinasi yang tak hanya menyegarkan, tapi juga menenangkan.

Matcha dikenal dengan rasa umami yang lembut, aroma segar seperti rerumputan pagi, dan warna hijau zamrud yang memikat. Tapi siapa bilang kita harus punya mesin es krim mahal untuk menikmatinya?

Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kita bisa membuat es krim matcha homemade yang lembut dan creamy langsung dari dapur rumah kita sendiri.

Bahan-Bahan

Untuk ±1 liter es krim matcha tanpa mesin, siapkan:

• 200 gr whipping cream bubuk (bisa pakai merek Haan atau sejenis)

• 400 ml air dingin (es batu yang dilelehkan lebih baik)

• 3 sdm bubuk matcha kualitas baik (ceremonial grade lebih disarankan)

• 5–6 sdm air panas (untuk melarutkan matcha)

• 1 kaleng susu kental manis (bisa dikurangi sesuai selera manis)

Langkah-Langkah Membuat

1. Campurkan bubuk matcha dengan air panas dalam mangkuk kecil. Aduk hingga membentuk pasta halus tanpa gumpalan. Ini penting agar rasa matcha keluar maksimal dan tidak pahit.

2. Tuang pasta matcha ke dalam susu kental manis. Aduk rata hingga warnanya merata dan aromanya mulai terasa harum.

3. Dalam wadah terpisah, campurkan whipping cream bubuk dan air dingin. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama 3–4 menit hingga mengembang dan membentuk puncak lembut (soft peak).

4. Masukkan campuran matcha ke dalam whipped cream. Aduk perlahan dengan spatula atau mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata dan berwarna hijau lembut.

5. Tuang adonan ke dalam wadah tertutup, simpan di freezer selama 1 jam. Setelah itu, keluarkan, keruk dengan sendok, dan kocok kembali dengan mixer selama 2–3 menit. Ini akan membuat teksturnya lebih lembut dan mengurangi kristal es.

6. Pindahkan kembali ke wadah, tutup rapat, dan simpan di freezer minimal 6–8 jam atau semalaman. Es krim siap disajikan saat teksturnya padat dan bisa disendok dengan scoop.

Tips Tambahan

• Gunakan matcha kualitas baik agar rasa tidak getir dan warnanya tetap cerah.

• Tambahkan topping seperti kacang almond, mochi, atau red bean untuk sensasi ala dessert Jepang.

• Simpan es krim dalam wadah stainless steel atau kaca agar suhu beku lebih stabil.***