Resep Surabi Bandung Empuk: Panduan Lengkap Anti Gagal untuk Pemula

SOEAT - Surabi Bandung adalah salah satu kuliner legendaris dari Bandung yang begitu disukai. Dengan tekstur empuk, sedikit berongga, dan rasa gurih yang berpadu dengan kuah kinca manis, surabi ini menjadi favorit banyak orang.

Namun, bagi pemula, membuat surabi Bandung yang empuk dan berserat bisa menjadi tantangan. Adonan yang terlalu cair bisa membuat surabi gagal mengembang, sementara adonan yang terlalu kental bisa menghasilkan tekstur yang keras. Rahasianya terletak pada komposisi bahan yang tepat, teknik mencampur adonan, dan cara memasak yang benar.

Jika kita pernah mencoba membuat surabi tetapi hasilnya kurang memuaskan, jangan khawatir! Dalam panduan ini, kita akan mencoba resep anti gagal yang mudah diikuti, bahkan untuk pemula.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Adonan Surabi:

• 250 gram tepung beras

• 50 gram tepung terigu

• 400 ml santan kelapa

• ½ sdt garam

• 1 sdm gula pasir

• ½ sdt ragi instan

• 100 gram kelapa parut muda

Bahan Kuah Kinca:

• 200 gram gula merah, serut halus

• 200 ml santan

• 1 lembar daun pandan

• Sejumput garam

Cara Membuat Surabi Bandung yang Empuk dan Berserat

1. Campurkan bahan kering seperti tepung beras, tepung terigu, garam, dan gula pasir dalam wadah besar.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.

3. Masukkan ragi instan, aduk rata, lalu diamkan selama 30-45 menit agar adonan mengembang dan menghasilkan tekstur berserat.

4. Panaskan cetakan surabi di atas api kecil, lalu olesi sedikit minyak agar tidak lengket.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan, biarkan hingga muncul lubang-lubang kecil di permukaan.- Tambahkan kelapa parut di atas surabi sebelum matang untuk memberikan tekstur lebih gurih.

6. Masak hingga bagian bawah kecokelatan, lalu angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Kuah Kinca yang Lezat

1. Rebus santan bersama gula merah dan daun pandan hingga gula larut dan kuah mengental.

2. Tambahkan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa manis.

3. Aduk terus agar santan tidak pecah, lalu angkat dan sajikan bersama surabi hangat.

Tips Anti Gagal untuk Pemula

• Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan tekstur lebih lembut.

• Pastikan adonan cukup waktu fermentasi agar surabi memiliki tekstur berserat.

• Gunakan api kecil saat memasak agar surabi matang merata tanpa bagian bawah gosong.

• Jangan terlalu sering membalik surabi agar bagian atas tetap berongga dan tidak padat.***