Tips Menggoreng Kacang untuk Bumbu agar Gurih Maksimal: Hindari Gosong dan Pahit

SOEAT - Kacang tanah adalah bahan utama dalam berbagai bumbu khas Indonesia, mulai dari bumbu pecel, lotek, hingga sambal kacang. Untuk menggoreng kacang tanah, bukanlah sekadar memasukkannya ke dalam minyak panas.

Banyak orang mengalami masalah saat menggoreng kacang, yakni terlalu cepat mengangkatnya sehingga masih mentah, atau terlalu lama hingga gosong dan pahit. Kesalahan kecil dalam proses ini bisa mengubah rasa bumbu secara drastis.

Ada teknik khusus agar hasilnya gurih maksimal, tidak gosong, dan bebas dari rasa pahit. Jadi, bagaimana cara menggoreng kacang tanah agar hasilnya sempurna? Simak tips berikut.

Pilih Kacang Tanah Berkualitas

Sebelum mulai menggoreng, pastikan kita memilih kacang tanah yang berkualitas baik. Kacang yang bagus memiliki ciri-ciri antara lain kulit arinya berwarna terang dan tidak bercak hitam.

Kemudian, ukurannya seragam agar matang merata. Dan, tidak berbau apek atau tengik.

Jika membeli kacang tanah dengan kulit ari, rendam sebentar dalam air panas agar lebih mudah dikupas. Kulit ari yang masih menempel bisa menyebabkan rasa pahit saat digoreng.

Gunakan Minyak yang Cukup dan Suhu yang Tepat

Menggoreng kacang membutuhkan minyak dalam jumlah yang cukup agar seluruh bagian kacang terendam. Suhu minyak ideal adalah sekitar 160°C.

Jika terlalu panas, kacang bisa cepat gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Cara sederhana untuk mengecek suhu minyak yakni dengan memasukkan beberapa butir kacang ke dalam minyak.

Jika muncul gelembung kecil di sekitar kacang, minyak sudah siap digunakan. Hindari pula menggoreng dengan minyak yang terlalu dingin, karena kacang akan menyerap minyak berlebihan dan hasilnya kurang renyah.

Aduk Sesekali, Jangan Terlalu Sering

Saat menggoreng, kacang perlu diaduk agar matang merata. Namun, hindari mengaduk terlalu sering, karena bisa membuat kacang pecah dan teksturnya tidak optimal.

Aduk perlahan setiap 30 detik agar panas tersebar merata. Jangan menekan kacang terlalu keras saat mengaduk. Kemudian, gunakan spatula berlubang agar minyak tetap mengalir dengan baik.

Angkat Kacang Sebelum Terlihat Coklat Gelap

Kesalahan umum saat menggoreng kacang adalah menunggu hingga warnanya benar-benar coklat sebelum diangkat. Padahal, kacang masih akan terus matang setelah diangkat dari minyak karena panas yang tersimpan di dalamnya.

Cara menghindari kacang gosong yakni angkat kacang saat warnanya masih kuning keemasan. Tiriskan segera di atas kertas minyak agar tidak menyerap minyak berlebih. Lalu, biarkan dingin sebelum digunakan agar teksturnya tetap renyah.

Simpan dengan Benar agar Tetap Renyah

Setelah kacang digoreng dengan sempurna, penyimpanan juga berpengaruh pada kualitasnya. Pastikan kacang benar-benar dingin sebelum disimpan agar tidak lembab dan kehilangan kerenyahannya.

Untuk menyimpan kacang goreng, gunakan wadah kedap udara agar tetap renyah. Simpan di tempat kering dan sejuk. Jika ingin lebih tahan lama, bisa disangrai sebentar sebelum digunakan.***