Cara Membuat Tom Yum Asli Thailand di Rumah dengan Bahan Lokal

SOEAT - Pernahkah kamu mencicipi semangkuk Tom Yum yang begitu menggugah selera, hingga rasanya seolah menari di lidah? Sup asam pedas khas Thailand ini bukan sekadar hidangan, tapi pengalaman rasa yang membangkitkan semangat.

Aromanya yang tajam berasal dari serai dan daun jeruk purut, rasa asam segar dari jeruk nipis, dan pedasnya cabai yang "membakar" lembut. Semua berpadu dalam harmoni begitu menyenangkan di lidah.

Namun, banyak yang mengira bahwa membuat Tom Yum otentik di rumah adalah hal yang rumit, apalagi jika harus mencari bahan-bahan impor yang sulit ditemukan. Padahal, dengan sedikit kreativitas dan pemahaman tentang esensi rasa, kita bisa menghadirkan semangkuk Tom Yum autentik hanya dengan bahan-bahan lokal yang mudah didapat di pasar tradisional.

Ya, inilah seni kuliner lintas budaya. Ketika dapur Indonesia menyambut resep Thailand dengan tangan terbuka, dan menghasilkan sesuatu yang tak kalah lezat.

Yuk, kita mulai petualangan rasa ini. Karena, siapa bilang kita harus terbang ke Bangkok untuk menikmati Tom Yum yang sesungguhnya?

Rahasia Rasa: Bumbu Inti Tom Yum yang Tak Boleh Absen

Untuk menciptakan rasa Tom Yum yang otentik, ada tiga elemen utama yang wajib hadir. Ketiga elemen ini dikenal sebagai Tom Yum Trinity.

Ada serai yang memberikan aroma segar dan citrusy, lengkuas yang memberi rasa hangat dan khas, serta daun jeruk purut yang menambah aroma tajam yang membedakan Tom Yum dari sup lainnya.

Ketiganya bisa kita temukan dengan mudah di pasar lokal. Bahkan, jika kita tinggal di daerah tropis seperti Indonesia, kemungkinan besar tanaman ini tumbuh di pekarangan rumah.

Resep Tom Yum Asli Thailand dengan Bahan Lokal

Bahan utama:

• 500 gr udang segar (bisa diganti ayam, tahu, atau jamur)

• 1 liter air atau kaldu udang buatan sendiri

• 2 batang serai, memarkan

• 4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek

• 3 cm lengkuas, iris tipis

• 5 siung bawang putih, geprek

• 1 buah tomat, potong-potong

• 100 gr jamur merang atau jamur tiram

• 10 buah cabai rawit merah, utuh atau iris sesuai selera

• 3 sdm kecap ikan (bisa diganti dengan kecap asin + sedikit terasi)

• 1 sdt gula aren

• 1 sdt garam

• 2 sdm air jeruk nipis

• 1 sdm minyak untuk menumis

• Daun ketumbar atau seledri untuk taburan

Langkah-langkah:

1. Buat kaldu udang (opsional tapi direkomendasikan). Tumis kepala dan kulit udang dengan sedikit minyak hingga harum, lalu tambahkan 1 liter air dan rebus selama 20 menit. Saring dan sisihkan kaldunya.

2. Tumis bumbu aromatik: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

3. Masak kuah: Tuang kaldu ke dalam panci, masukkan bumbu tumis, tomat, dan cabai rawit. Didihkan selama 5–7 menit.

4. Masukkan isian: Tambahkan udang dan jamur. Masak hingga udang berubah warna dan jamur matang.

5. Bumbui: Tambahkan kecap ikan, gula aren, dan garam. Koreksi rasa. Terakhir, masukkan air jeruk nipis dan aduk rata.

6. Sajikan: Taburi dengan daun ketumbar atau seledri. Sajikan hangat bersama nasi putih atau bihun.

Tips & Trik: Menyesuaikan dengan Lidah Lokal

• Tidak suka terlalu pedas? Gunakan cabai merah besar yang diiris tipis untuk rasa pedas yang lebih bersahabat.

• Tidak punya kecap ikan? Campurkan kecap asin dengan sedikit terasi bakar untuk rasa umami yang mirip.

• Ingin versi creamy? Tambahkan 100 ml susu evaporasi atau santan encer di akhir proses memasak untuk versi Tom Yum Nam Khon.***